Questionssss a propos de ma map...(quigg)

Bonjour!

Tout d'abord un grand merci pour vos recettes...j'ai adore vous lire et vous imprimer!!!!!...et pour finir vous manger!!!

Mais j'ai encore quelques questions....a propos de ma MAP (Quigg):
* comment conserver le pain? question toute simple mais chez moi l'air est sec..et le pain sèche a vitesse grand V. Pour l'instant je l'emballe dans un torchon en lin...mais une meilleure idée serait la bienvenue!

*Comment démouler sans que cela soit un combat des chefs a chaque fois???

*Mon pain/ma brioche ont un cote plus haut que l'autre...comment y remédier?

Merci pour votre aide!

Muriel

Le pain sèche moins vite en y ajoutant un peu de matière grasse. Mais je remplace le beuure de toutes les recettes de pain par une c. à soupe de margarine.

Mais nous gardons rarement le pain plus de 2 jours

Je mets une cuillère à soupe d'huile d'olive dans ma pâte et pour démouler, j'attend environ 10mn après avoir sorti le pétrin de la machine et tout va bien.

Coucou,
Je conserve mon pain dans un torchon. Mais c'est vrai, qu'il ne dure jamais très longtemps(2 ou3 jours grand max et il est dévoré).
Pour ce qui est de la bataille ... pas grand chose à te dire . Je me console en me disant que ça me fait les bras .
Mais la plupart du temps je cuit mon pain au four.

Voilà.

Moi j'ai résolu en partie le problème autrement : à la fin du dernier pétrissage et juste avant qu'elle ne lève pour la dernière fois ( bien regarder dans la notice ), je soulève délicatement le pâton d'un côté, puis de l'autre et je retire les pétrins.

Le démoulage en est grandement facilité. Et si par hasard le pain ne veut pas sortir, je tourne les 2 axes sous la cuve ( en faisant attention de ne pas me brûler ), et là le pain sort presque à chaque fois.

J'ajoute une cuillère à soupe de lécithine de soja mais généralement,le pain n'a pas le temps de sécher chez nous car on ne le mange pasn l'engloutit.
Tout dépend aussi de la farine utilisée:il m'arrivait d'utiliser F.....NE pour ne pas citer de marque ou des préparations pour pain vendues chez A***i mais depuis que j'utilise de la farine achetée en minoterie par sacs de 5 KG(beaucoup - chère),j'ai du pain comme à la boulangerie avec mie bien aérée et le goût est totalement différent:si tu as un moulin près de chez toi,essaye,c trop le top et j'arrive à le conserver(quand il en reste)même à l'air ambiant. Merci mon petit moulin

Merci pour vos réponses...j'en ai encoe d'autres!!!:

*est-ce que vosu tamisez votre farine?
* pour les farines de froment et autres, est-ce que vous les "coupez" avec de la farine blanche ou les utilisez-vous "pures"?

Merci!!! et bonnes fêtes de fin d'année!!!

Muriel qui débute et qui a plein de questions!!!

Bonsoir Muriel ,

Alors, non je ne tamisé plus ma farine (je ne vois pas de différence).
Et oui, je coupe mes farines. En générale, ça dépend du genre de pain (pain d'accompagnement, pain surprise, pain à sandwichs ...) et des personnes qui vont le manger (enfants, adultes, gros mangeurs ...).

Ne te fais pas de soucis : nous avons tous débuté comme toi, et nous nous sommes tous posées des questions. C'est en ça que ce forum est génial .

Je te souhaite, moi aussi, de très joyeuses fêtes de fin d'année.