Bonjour,
le pain au levain nécessite 2 pétrissages et 2 levées,
aucune MAP (à ma connaissance sauf peut être la Delonghi 125 mais j'attends de la recevoir) ne le fait, par contre on peut lancer un premier programme pate pour le 1er pétrissage et la 1ère levée et le faire suivre d'un 2ème programme qui fera le 2ème pétrissage, la 2ème levée et la cuisson.
C'est ce que je fait avec ma Kenwood BM200 :
300 à 320 g d'eau (selon type de farine)
130 à 150 g de levain
500 g de farine
1 à 2 càc de sel
sucre et matière grasse en fonction des goûts
je lance le programme pate qui fait :
- mélange et pétrissage 1 :30 mn
- début de la levée 1 : 60 mn
puis je lance un programme pain complet :
- fin de la levée par un préchauffage : 30 mn
- mélange et pétrissage 2 : 31 mn
- levée 2 : 120 mn
- cuisson : 55 mn
- et je prolonge la cuisson de : 15 mn
tu peux également aller voir mes posts suivants :
🔗 Programmation delonghi bdm 125🔗 farinePar contre je ne connais pas les programmes de la Pana qui peuvent être utilisés
Je te souhaite de réussir avec celle-ci
Jack
: j'aimerais passer au levain 
