[quigg] pas de trou dans mon pain

Bonjour à toutes et à tous,

Voilà, ça fait maintenant un petit moment (1 mois 1/2) que j'ai ma Map Quigg et je dois dire que c'est absolument magique de cuisiner avec une machine pareil .

Par contre, je n'arrive pas a faire de jolie trou dans mon pain. J'ai eu beau faire plusieurs tests, toujours pareil, pas de trou. Je cuis (250°) mon pain au four après l'avoir pétri au programme pâte (1h50).

Je fai des petites boules qui montent super bien, pas de soucis de ce côté là .
Une croûte, pas assez croustillante pour moi mais satisfaisante (si vous avez une idée sachant que je mets ma lèche frite pleine d'eau à chauffer pour faire de la vapeur, et j'ai même tester de mouiller mes pains avant de les enfourner).
Mais mon plus gros soucis, c'est que je n'arrive pas à faire de trous dans mon pain, j'utilise la technique de façonnage des baguettes pour mes petits pains, mais pas de trou pas un, ça donne une apparence de pain de mie...

Voilà si vous avez une solution à ma soumettre, je suis preneur, parce que je crois que j'ai fait le tour de mes idées.

Merci d'avance et Bonne fête.

Noyo

As-tu essayé le levain ?

ça fait très peu de temps que je l'utilise mais maintenant je ne prends que ça : tu as une mie hyper tendre, avec des trous irréguliers beaucoup plus appétissants (ce n'est que pour les yeux, mais ça compte beaucoup !)

Tu peux même voir ce que ça donne dans mon album perso, j'ai un pain au levain cuit en MAP et un autre cuit au four : il faut que tu cliques sur la photo pour la grossir.

Lysa

Le levain tu le fabrique toi-même : farine+eau+sucre à laisser fermenter quelques jours puis plus besoin d'utiliser de levure.

Il y a plein de recettes sur le forum : 🔗 Levure, levain, poolish, farine et additifs

Quel levain tu utilises ? Tu aurais la recette sous la main ?

Je vais tester avec le levain pour voir si ça résoud mon problème de trous...

Si quelqu'un à d'autres suggestions

Merci