rattage et tjs rattage

1 juil. 2005

bonjour à tous
Désolée mais je n'arrête de naviguer sur les sujets, de tester vos recettes et je rencontre toujours le même problème : pains pas très lévés, croûte dure et qui s'effrite sur le dessus. mon "paton" ne doit pas être super car il reste des "morceaux" sur la cuve.
La mie s'est améliorée (ouf!) mais ce n'est toujours pas géniale...je desepère
J'ai testé les bricohes, et là, ça va...
Alors que je rêve d'un bon pain blanc......j'ai essayé pls farine, pls leures, de diminuer l'eau.....au secours
merci

2 Recette juil. 2005

Pain blanc aux épices

Ingrédients Équivalences

1 càs d'huile
1 cas de sucre
300 ml d'eau
1,5 de levure briochin ou autre
ou 1/4 de cube de levure fraîche (en rayon boulangerie dans les grandes surfaces)
500 gr de farine T55
1,5 càc de sel fin

Zaz800 - Dommage que tu n'es pas mis le nom de ta Map, cela aurait gagné du temps. Voilà une recette simple de pain blanc qui ne s'émiettera pas :

Mettre dans la cuve :
1 càs d'huile
1 cas de sucre
300 ml d'eau
1,5 de levure briochin ou autre
ou 1/4 de cube de levure fraîche (en rayon boulangerie dans les grandes surfaces)
500 gr de farine T55
1,5 càc de sel fin
Programme pain français - 1 kg - foncé
Ceci pour une machine au Th de 60%.
Tu surveilles ton pâton pendant le pétrisssage, il doit être ni trop mou, ni trop dur ; il doit former une belle boule souple et qui se tienne.
Bonne boulange.
Divers

3 juil. 2005

Salut
désolé en fait c'est une Quigg 1305
merci d'avance

4 juil. 2005

Je viens de mettre dans "Conseils sur les MAP", le récapitulatif de Th des machines à pains, selon les marques, ainsi ce sera plus simple pour les débutantes, du moins je l'espère, car au début on sait pas toujours comment retrouver les recettes de la marque de notre MAP, il faut avoir l'habitude du Forum.