Récente détentrice d'une MAP TRISA, je voudrais faire des recettes un peu plus originales que celles sui sont dans le livret joint à la MAP...
Comme j'ai vu que certains sujets étaient ouverts pour l'autres MAP (de marques différentes), pourquoi ne pas en faire un pour celles qui ont la TRISA ????? C'est pourquoi, je me permets de lancer le sujet...
Notez ici toutes vos recettes pour la TRISA GOURMET 7702...
je viens partager ce soir une recette que j'ai essayé en MAP. A la base pas du tout prevue pour mais bon, j'avais la flemme de cuire au four. Selon la recette originale, le temps de repos de la pate est archi long, le resultat est genial mais meme si il l'est moins, en machine c'est deja extra.
Voici pour la recette originale de flore88
INGREDIENTS:
300 g de farine t55 75g de beurre 145g d'oeuf (entier) 5g de sel 55g de crème 10g de rhum 15g de levure 10g de fleur d'oranger 70g de sucre 5g d'extrait de vanille
Le texte en couleur ci-dessous est la recette a suivre sans MAP, si vous etes courageuses ou courageux
Tout les ingredients sont mis au départ (sauf le beurre, le sucre et les aromes) - Mélanger vitesse 1 pendant 3mm puis vitesse 2 pendant 2mm. Votre pâte est alors ferme. - Ajouter progressivement à vitesse 1 le sucre et poursuive le pétrissage 5mm. Votre pâte redevient alors plus molle - Incorporer à vitesse 1 le beurre ramolli pendant 2mm - Petrir à vitesse 2 pendant minimum 25mm.La pâte est encore un peu collante mais déja élastique - .Ajouter les aromes et poursuivre le pétrissage vitesse 2 encore 5mm - Votre pâte se décolle de la paroi de la cuve - La sortir du bol et l'étirer quelques minutes entre les mains afin d'en vérifier la texture non collante mais élastique
- Déposer la boule de pâte dans un saladier(celle ci est lisse et brillante).Recouvrir d'un film alimentaire et laisser reposer 1h à température ambiante - Au bout d'1 heure, appuyer pour chasser l'air, recouvrir et laisser à nouveau lever 1h. Rabattre à nouveau, recouvrir et mettre au frigo pour la nuit - Le lendemain sortir du frigo, séparer la pâte en 3 part égal. Faconner 3 boudins d'une vingtaine de centimètres et tresser. - Couvrir d'un torchon fariné ou d'un film huilé et laisser lever pendant 3h30 à 4h.
Badigeonner de lait mélanger à de la fleur d'oranger et cuire à 200° 15mm puis. recouvrir d'aluminium (evite de trop brunir au dessus). Baisser à 180° et poursuive la cuisson à nouveau 15mm
Les quantites sont a recalculer selom le TH de vos machines si vous cuisez aussi en MAP. Pour moi malgre le taux de 65% de la Trisa, je dois calculer pour 60% donc je ne pouvais mettre qu'un total de 180ml de liquide incluant l'oeuf,les aromes et la creme. Et pour cette quantite de farine je n'ai mis que 1 c a c de levure seche, j'essaierai avec 1.5 la prochaine fois quand meme. Voila, je badigeonne delicatement de jaune d'oeuf avec un pinceau des la fin du dernier levage et je saupoudre de sucre. J'ai choisi croute foncee mais claire ou moyenne doit etre mieux et sortir au moins 5 min avant la fin du programme.
