Aller au contenu

Recette de baguettes en map à cuire au four ?

1 réponse · 1161 vues

1
Salut les mapeuses,
Pourriez-vous m'aider s'il-vous-plaît ? J'ai une MAP TEAM INTERNATIONAL BBA 208, et j'aimerais faire des baguettes cuites au four, car j'en ai marre des pains carrés de ma MAP ! Auriez-vous des bonnes recettes et la manière de procéder ? Merci beaucoup d'avance. Bisous à toutes et à tous.
2 Recette

Baguettes au Levain aux Cinq Farines

Ingrédients Équivalences
  • 400g de farine type 65
  • 300g de farine type 55
  • 100g de farine multicéréales
  • 50cl d'eau
  • 3cac de sel
  • 1 c à c de levure saf
Recette certifiée 100% sans IA
bonsoir patpat Heureux
le lien pour le faconnage
🔗 Façonnage des baguettes en vidéo

ma recette pour 5 grandes baguettes

farine type 65 400gr
farine type 55 300gr
farine multicereales 100gr
eau 50cl
sel 3cac
levure saf 1 c a c (tu peux aussi faire avec une seule farine )

reveiller la levure dans un peu d'eau tiede puis mettre tout les ingredients en map laisser gonfler une 1ere fois dedans rabattre
la pate et regonflage dedans la map
ensuite sortir , aplatir pour chasser l'air et pliage (la video )

mettre a gonfler chauffer le four a 220° faire les grignes plus un coup de spray d'eau dessus et enfourner (ne pas oublier le recipient d'eau
au fond du four cuire 30mn

bonne boulange
ochawan Anémone