recette de brioche au saucissons?

1 févr. 2006

salut les mappeuses

je recherche une recette de brioche au saucissons,merci de me repondre.

2 févr. 2006

bonjour,
je te donne la recette ce soir
- il faut un saucisson à cuire (spécialité lyonnaise) ou à défaut une saucisse de montbéliard
- plus brioche à faire
MEL

3 févr. 2006

re bonjour,

SAUCISSON BRIOCHE

- 1 saucisson à cuire de Lyon ou une saucisse de morteau
- 1 pâte à brioche

- Faire cuire le saucisson dans l'eau bouillante
- Quand il est cuit enlever la peau
- Etaler la pâte à brioche
- Enrouler le saucisson avec cette pâte
- Mettre le saucisson dans un moule à cake
- Faire gonfler jusqu'à ce que la brioche double de volume
- Etaler au pinceau du jaune d'oeuf ou du café froid pour la dorure
- Enfourner dans un four préchauffé à 180°
- Vérifier la cuisson au bout d'une demi heure en plantant une lame de couteau, elle doir resortir propre.

Ce saucisson peut être mangé chaud à la sortie du four, froid comme une galantine ou réchauffé à four doux

MEL

Modifié (févr. 2006)

4 févr. 2006

j'en ai une qui refroidit dans le four selon le résultat je mets la recette dans la soirée...

5 Recette févr. 2006

Pain brioché à la saucisse

Ingrédients Équivalences

3 oeufs
2 c.café de sel
300g farine T45
1 sachet de levure
2c.café de sucre
125g de beurre mou
1 saucisse de Morteau
2 feuilles de laurier

Bonjour,

J'ai une recette en map mais que je n'ai pas testée.
Pain brioché à la saucisse

3 oeufs
2 c.café de sel
300g farine T45
1 sachet de levure
2c.café de sucre
125g de beurre mou

1 saucisse de Morteau
2 feuilles de laurier

Plongez la saucisse 15 mn dans une casserole d'eau bouillante avec 2 feuilles de laurier, puis laisser refroidir.

Mettre les oeufs et le sel dans le bol de la machine, recouvrez avec la farine.

Faites un puits dans la farine pour y placer la levure.

Ajouter ensuite le sucre et le beurre en noisettes.

A la fin du dernier pétrissage, juste avant la cuisson, enfoncer la saucise dans le pâton, puis la recouvrir en pinçant le pâton.

Pour faciliter l'incorporation de la saucisse dans le pâton il vaut mieux qu'elle soit froide.

Programme brioche.

(ajuste les proportions au TH de ta machine)