Pain aux céréales et levure

Mirabelle 31, un cratère c'est trop d'eau ou trop de levure. Mais comme je ne connais pas ta machine à pains, ni la quantité de levure que tu as mis, je ne peux guère t'aider.Pour ma Hinari je mets 60 % de liquide et toi tu ne mets qu'à peine 55 %.
Comment était ton pâton au pétrissage, formait-il une belle boule, pas trop collante ? Combien as-tu mis de levure et laquelle ?
Personnellement je mets très peu de levure car je fais toujours une poolish la veille ou 10 à 14 heures avant de préparer mon pain. J'utilise de la Briochin ou de la levure boulangère de chez Francine et je ne mets jamais le sachet entier ; je calcule en petites cuillères.
Bon après midi.

merci pour tous ces petits conseils ils me sont bien utile moi qui vient d'avoir ma machine pour noël ,je savais pas pour l'eau tiède,pour tous les pains l'eau doit être tiède et est-ce aussi valable pour le lait?merci

Attention, c'est de l'eau ou du lait tiédi seulement, car tiède cela peut être un peu chaud et cuire la levure. C'est tout simplement qu'il ne faut pas que l'eau ou le lait soit trop froid...
Bonne boulange.

merci caro

bonjour tous le monde!

je suis nouvelle. J'expérimente ma MAP depuis peu. mon pain blanc est parfait mais j'essai de faire du pain au petit épautre et je n'arrive pas a le faire lever. Si quelqu'un a une recette je lui serais reconnaissante de me la faire partager

Moi j'ai eu ma machine a pain pour noël et j'ai trouve que avec la notice c était complique mais grâce a vous toutes je vais faire maintenant mon premier pain j espère réussir

Mille mercis à DRINE, IS, LINETTE, FARIGOULETTE et bien sur les autres. En faisant une synthèse de tous vos conseils, je viens de réussir mon premier pain après en avoir loupé 4 avec ma toute nouvelle machine à pain. Le mode d'emploi du fabricant et ses dosages sont allés directement à la poubelle. Encore mille mercis!
Alain