Recette de pain pour accompagner le foie gras

Tout simple ,je viens d'en faire un pour essai

Vous achetez un "mix all -in" pain brioché de S**z*e ,vous mettez la quantité d'eau requise (275 grammes) .Vous choisissez le "programme 3 quigg pain sucré" (si vous avez une quigg et d'autant plus si vous avez ajouté une cuillére de sucre selon votre gout. Sans sucre ,c'est moyennement sucré alors à essayer )

Poids du pain réglé :750g
croute : pale
vous lancez le programme :Temps théorique total 3h avec une cuisson de 53 minutes (imposée).
Vous surveillez la cuisson et arrétez environ 15 minutes avant (Vous le voyez sur le compteur ) puis piquez le pain (dans la Map ) avec une grande aiguille pour voir si elle ressort séche .
Si encore un peu de pate collante adhére sur l'aiguille continuez un peu la cuisson .

Sortir et démouler chaud pour ne pas avoir une mie trop vite séche puis laisser refroidir en ayant enlevé les pales (à moins de l'avoir fait avant) .

Pas de probléme si vous avez graissé le fond et les pales.

Il existe meme un trés bon spray lubrificateur alimentaire et le démoulage est un jeu d'enfant .

(Je l'ai encore testé aujourd'hui sur un pain au levain qui est sorti sans probléme )

Poids du pain au levain fini fait à partir d'un Mix all-in du meme fournisseur : 720 g
Dimensions : 21cm X 12 cm x hauteur 15 cm soit exactement les dimensions de la cuve quigg conçue pour des pains de 1350 g maxi.(mais là ça peut encore monter de quelques cm vers le hublot )

On peut peut etre faire mieux pour un 750 g au levain mais c'est déja pas mal avec si peu de temps passé et surtout SANS aucun cassement de tete .

Bonne boulange mais tant pis si vous voulez tout réinventer .

Si vous voulez épater vos invités servez le avec du pain d'épices

c'est très très bon

La recette:
Recette de mon Parrain qui était patissier chocolatier!
Pour 2 pains d'épices:
-550gr de farine (T55)
-250gr de miel
-250gr de sucre
-150gr de lait
-3 oeufs
-12gr de bicarbonate
-6gr de poudre d'anis
-2gr de canelle
-1 pincée de sel
-Rhum (facultatif, surtout pour le manger avec du foie gras)

Bien mélanger le tout et cuire 10mn à thermostat 6,5 puis 50mn à 4.
Surveiller la couleur et éventuellement couvrir avec alu.

Effectivement avec le foie gras avec le pain d'epices c'est tres bon. Moi en general je diminue la quantite de sucre de la recette de base pour mieux sentir le gout du foie gras et j'accompagne de figues confites...
Sinon le week end dernier j'ai servie le foie gras avec un pain viennois et c'etait super!!!
La recette:
450g de farine
250ml de lait
30g de beurre
1 sachet de levure de boulanger
10g de sucre
1cc de sel

Pour la recette c'est petrissage (a la main ou a la map); 1ere levee; re-petrissage a la main et faconnage en baguette; 2eme levee; on enduit de lait sucree ou jaune d'oeuf battu et on enfourne a four chaud (180degres) pour environ 30min.

bonjour

moi je serts le foie gras avec du pain au maïs et c'est délicieux légèrement toasté

le recette pour les th 60 (prog normale dorage moyen)

300 ml d'eau ou de lait ( c'est + moëlleux)
2càc de beurre frais mais mou
250g de farine de maïs
250g de farine t65
1,5 càc de sel
2 càc de sucre
1 sachet de levure rapide ou 2 càc de saf ou 3 càc de levain fermentissible

vérifier le paton à la formation car avec la farine de maïs j'ai déjà eu des surprises car elle pompe de l'eau alors il faut quelque fois en rajouter

A+ mouchou