bonjour, je n'ai encore jamais fait.....mais je serais tentée de dire qu'il vaut mieux un pain de mie.
ensuite pour le faire, ben je couperai d'abord le fond dans le sens de la longueur du pain et le dessus pour faire le couvercle, puis ensuite je viderai le pain en coupant à l'interieur le long de la croute, pour ne garder qu'un tour complet. Après, decoupage de la mie en moyens carrés et fines tranches! A FAIRE AVEC UN COUTEAU ELECTRIQUE!!!!
Ensuite, repose du pourtour sur le fond et remplissage avec les minis sandwichs, puis couvercle pour finir.
recette de pain de mie : 150 ml de lait 150 ml d’eau 50 g de beurre mou 2,5 c à s de sucre 1,5 c à c de sel 250 g de farine T55 250 g de farine T45 1 sachet de levure
TH 60% : Programme (pain de mie) - poids 1kg - arrêt du programme 10mn avant
et puis.....il faut aussi une bonne dose de courage..... parce que ça doit être bien long à faire!!!!!!!
Petit conseil du boulanger, pour la découpe du pain , il faut le mettre au congel quelques heures avant
Didile a écrit :
c'est-à-dire? qu'il doit être bien froid, mais pas encore tout dur? parce que pour couper du pain congelé, bonjour l'effort! mais c'est sur, que comme ça, impossible de l'écraser!
merci du truc....si un jour, armé d'un courage fou, je me lance dans un pain surprise!!!!
tu découpe un petit chapeau sur le dessu du pain. Ensuite tu découpe le long de ta croûte sur la hauteur du pain surprise. Pour le dessous, tu fais une entaille de la moitié du pain environ et tu découpe l'intérieur sans toucher au reste de croûte jusqu'a ce que la mie se détache. C'est simple mais pas facile a expliquer. Ainsi, tu auras un fond qui se tiens avec les côtés de ton pain surprise.
300 gr de farine 200 gr de farine complète 10 gr de sel 1 sachet de levure ou 1,5 càc de saf 300 gr d'eau 20 gr de beurre
Programme pâte de la machine.
Un fois le programme fini tu mets sur ton plan de travail et tu fais retomber un peu la pâte puis tu la mets dans un moule à soufflé et tu laisse gonfler au moins 40 min. Donner des coups de ciseau et faire des dessins dessus pendant que tu mets le four à chauffer à 210°. Cuire pendant 10 min à 210° et baisser ensuite à 180° pendant 30 min. Démouler de suite et faire refroidir sur un grille.
Faire le pain la veille afin qu'il soit plus facile à découper.
Pour garnir j'ai fais :
- chèvre mi-sec + 2 càs d'huile olive + 1 càs soupe de vinaigre balsamique ( ou xérès) + 1 càs de ciboulette + set et poivre
- tartare au herbes de provence + jambon de parme
- thonyonade maison = 1 bte de thon à l'huile d'olive ( ou nature et dans ce cas tu mets au moins 3 càs d'huile olive , c'est ce que moi j'ai fais) + 1 belle échalotte + 1 jaune d'oeuf dur + une grosse poignée d'olive noire ( sans les noyau) + sel et poivre + mixer le tout
Voilà j'ai fais trois étages donc j'ai découper six disque de pain en plus du couvercle et de la base.
, c'est la première fois que j'en mets un 
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