Recette de pates fraiches avec map

Hello, Gremala

Je n'ai pas la même map que toi , mais tu peux toujours essayer...

Pâte brisée (recettes du forum)

• 6 g de sel fin
• 90 g d'eau
• 250 g de farine tamisée
• 125 g de beurre mou

Prog 11 (chez moi, c'est un programme qui pétrit seulement sans levée ni cuisson...) jusqu'a ce que la boule soit homogène. puis mettre au frigo 1/4 d'heure.

Pour les pâtes fraîches pour l'instant j'utilise celle du livret fourni par le fabricant, mais j'ai l'intention d'en essayer d'autres...

La voici :
500g de farine
0,5 cuillère à café de sel
4 oeufs
3 cuill à soupe d'eau

Je crois qu'il faut rajouter un peu d'eau... En fait cette recette est beaucoup trop pour 2, même en l'utilisant pour faire des raviolis.. Alors j'utilise celle-ci pour 2 personne (et encore, il en reste...)
250g de farine
1/4 de cuill à cafe de sel
2 oeufs
2,5 cuill à soupe d'eau

Programme pâte (le même que celui pour la pâte brisée : sans levée ni cuisson).

Pour tes pâtes, il faut bien fariner ton plan de travail, étaler ta pâte le plus fin possible (mais sans risquer de la casser) car à la cuisson, elles gonflent... Couper comme tu veux, moi j'en fait des tagliatelles (bref en bande fine ) et j'utilise la roulette à pizza ou tu peux utiliser un bon couteau... Attention, si tu ne farines pas assez et régulièrement pendant l'étalage avec ton rouleau à pâtisserie, cela va être plus difficile de prende tes tagliatelles pour les déposer dans ta casserole d'eau bouillante. Moi, j'en mets tellement que je peux les glisser sur plan de travail.

Bonne boulange et tiens-moi au courant pour tes essais...