Recette pour faire un pain complet de 1350gr ?

1 déc. 2006

Bonjour à tous,

Je viens de m'offrir pour mz noêl

ma première machine à pain j'ai pris la Domo 3955.

Je suis un peu deçue du livre de recette fournis avec, il est très très maigre même pas la recette du pain complet ( pain de sigle oui mais pas pain complet ).

Quelqu'un pourrai me donner une recette pour pain complet pour un pain de 1350gr ?

Sinon la machine est vraiment très belle.....

Merci d'avance

Laurence

2 déc. 2006

Es-tu sure que ta machine à pains puisse contenir tant....?
Sinon des recettes pour ta map tu en trouveras beaucoup en mettant le nom et la ref de ta map dans le petit rectangle blanc en haut à doite : "rechercher des recettes", tu inscrits "Domo....(ref)" et tu cliques sur Go.

3 déc. 2006

Bonjour,

oui, ma machine peux contenir des pain de 450 gr à 1350gr et en tapant la réference de la machine je n'obtirnt rien, peut-être un modèle trop récent .

Alors si quelqu'un a des recettes pour pain de 1350g gr, n'hésitez pas......

Merci d'avance

4 déc. 2006

Moi les miennes contiennent 1 kg et l'autre 1,250 kg mais je ne fais jamais de pain de plus de 500 gr et de 600 gr pour dans mes maps.
Dis-toi qu'avec l'eau et le levée du pain ta machine sera vite pleine et si tu mets trop cela débordera.
Connais-tu ton TH et je te donnerai une recette.

5 Recette déc. 2006

Pain complet aux céréales et au sucre

Ingrédients Équivalences

750gr de farine complète
450ml d'eau
30gr de beurre
1 1/2 cuillère à thé de sel
1 1/2 cuillère à thé de sucre
3 cuillère à soupe de levure seche

Non je ne connais pas mon TH, je peux trouver sa ou ?

Je suis deçue, j'avais esssayé pour un pain de 1100kg :

750gr farine complète
450ml d'eau
30gr de beure
1 1/2 cuillère à thé de sel
1 1/2 cuillère à thé de sucre
3 cuillère à soupe de levure seché
( je voulai un pain complet )

Résultat le pain est tombé et est encore très liquide ;/ ...........

Je suis vraiment déçue

6 déc. 2006

laurencew

de la part de toute l'équipe du forum je te souhaite la

BIENVENUE

tu peux trouver des recettes pour ta map par là
map domo

et comme le dit caro si tu connais le TH de ta map tu peux adapter n'importe quelle recette

à bientôt...et n'hésite pas si tu as des questions

7 Recette déc. 2006

Pain complet aux céréales et au sucre de canne

Ingrédients Équivalences

2 càs d'huile
1 cuil. à soupe de sucre de canne
2 cuillère à café de levure en granulé ou 1 paquet de levure boulangère Franc
350 gr de farine T55
400 gr de farine complète
400 gr d'eau + 50 gr de lait
1,5 cuil. à café de sel

Si j'ai bien compris tu mets la farine en premier et les liquides en dernier, comme moi dans la Pana :
D'après la quantité farine par rapport au liquide ton TH parait être 60 %
Mais si tu dis que ton était encore liquide, je crois qu'il n'était pas assez cuit.
Tu dois avoir un programme Pain complet sur ta map, pour les pains à farine lourde et ayant moins de gluten, c'est ce programme qu'il faut prendre, il est plus long que les autres.
Ensuite même pour un pain de campagne ou complet ou au seigle ect.... il faut quand même metre de la farine T55 sinon ton pain ne lèvera pas, puis ne jamais mettre le sel avec la levure.
Voilà ce que je te conseille :
2 càs d'huile
1 cuil. à soupe de sucre de canne
2 cuillère à café de levure en granulé ou 1 paquet de levure boulangère Franc....
350 gr de farine T55
400 gr de farine complète
400 gr d'eau + 50 gr de lait
1,5 cuil. à café de sel (en dernier)

Programme pain complet - 1,250 kg - croûte foncé

Vers la fin du pétrissage tu surveilles ton pâton, il doit former une boule souple qui cogne sur les parois de ta cuve ; si le pâton est trop mou, c'est qu'il a trop de liquide, tu rajoutes un petit de farine, à la cuillère que tu pèses pour savoir pour la prochaine fois, si le pâton est trop dur, il faut rajouter un tout petit peu d'eau. En principe les proportions devraient être bonnes.
Pendant le déroulement du programme tu évites d'ouvrir ta map, car cela refroidirait ton pâton et il risque de mal levé.
A le fin de la cuisson, tu attend 10 mn environ pour le sortir de la cuve et la croute doit être croustillante et bien dorée. Tu le laisses refroidir sur une grille afin qu'il ne garde pas d'humidité.
Bonne chance

8 déc. 2006

Caro45,

C'est l'inverse je met d'abord le liquide, puis le beure, la farine, le sel d'un côté, le sucre de l'autre et la levure au milieu.......

Pour mon pain finalement il n'était pas trop liquide mais pas très haut et encore un peu collant au milieu ( ma faute stopper la machine 30min plus tôt de colère hi hi hi )........

Ta recette me paraît pas mal......

Je viens de mettre un pain blanc et celui là ma l'air super ( une belle boule de pâte ) je ne pourrais pas employé la même recette mais avec la moitier de farine grise et moitier de blanche ?

Comment je peu connaître mon TH, ça m'intrigue maintenant.....

Merci aussi pour l'acceuil c'est très gentil..............

Laurence

9 déc. 2006

Et bien si c'est l'inverse aucune importance, tu mets d'abord :
l'huile ou le beurre, le sucre, la levure, le liquide, la farine et toujours le sel par-dessus la farine.
Bien sur que tu peux faire moitié-moitié pour la farine, c'est ce que je fais moi avec la farine aux céréales et la farine T55, car chez nous c'est le pain que nous préférons.
Pour connaître ton TH, c'est simple, une règle de trois :
pour 300 gr de liquide, tu multiplies par 100 et tu divises ton total de 500 gr de farine, ce qui te fait : 300 X 100 : 500 = 60 donc 60 % leTH
Avec ce TH tu trouveras énormément de recettes diverses ou bien tu peux les arranger toi-même.
Ma Hinari a le même TH et ma Pana 64 %, je prends les mêmes recettes que j'aménage à mon idée...

10 déc. 2006

merci beaucoup pour ta gentilesse, c'est vraiment gentil....

Je vais une fois essayer avec la moitier de farine complète et l'autre moitier de farine blanche.....

Mon pain blanc a l'air bien partis, il est bien monté

En tous cas le livre de recette fourni avec la machine c'est 0 pointer pour le prix que je l'ai payée en plus je m'attendais a mieux !

Encore merci

11 sept. 2007

coucou laurencew

as tu trouvé ton th de ta machine j'ai un domo 3955 et avec ma recette j'ai trouvé qu'elle a 46 % DE TH je suis d'accord avec toi que le livre est nul

12 sept. 2007

Bonsoir laurencew,

La farine complète demande plus d'eau que la blanche (pour la T150 c'est 25% en plus, ce qui revient à augmenter pas mal le TH).
Tu peux faire un pain complet intégral sans couper la farine T150 avec de la blanche T55, mais il faut alors ajouter du gluten en poudre (en magasin bio) : 10% du poids de la farine, sinon le pain ne lèvera pas.

A plus tard.