Recette pour faire une baguette

1 févr. 2006

J' aie une map quigg th 60 et nous préfairons la baguette au pain .

Quelqu'un aurait une recette a me donner et comment faire pour la cuisson

Je voudrais essayer demain car cet aprés midi je travail

J'aie vu des recettes sur le forum mais cela ma l'air trés long et compliqué

Je ne sais faire que le pain blanc recette du livre

il est bon quand a la brioche elle est belle bien gonflée mais inmangeable

mon mari commence a raler il dit que je gaspille alors j'aie peur des nouveau essays

Aider moi svp

2 Recette févr. 2006

Baguette maison

Ingrédients Équivalences

300ml d'eau tiède
500g de farine pain blanc

bonjour sandrine
Alors voila comment je procède : eau tiède (300ml), farine pain blanc 500 g (tout est dedans) Al..i mais il y a d'autres marques, programme "pâte" en gros une heure et demi, ensuite tu sors ton paton, tu le travailles un peu avec un petit peu de farine sur ta planche : en clair on peut faire deux baguettes, tu laisses lever 2 heures sous un torchon, puis tu préchauffes ton four à 230° (thermostat

A ne pas oublier : tu humectes tes pains avec un peu d'eau (j'oublie toujours le pinceau ou le vapo alors : papier type sopalin humide ça marche aussi) et tu enfournés.
Tu surveilles la cuisson et quand ça parait à ton goût au niveau cuisson, tu sors ton pain et tu laisses refroidir (en mangeant bien sur le quignon, pour voir !! y a pas de raison !).
Depuis que je pratique comme cela c'est tout bon !!
Il y a de super recettes effectivement sur le forum mais je suis une "quasi" débutante et comme toi il en est passé quelqu'un à la poubelle ..Donc j'ai demandé conseil à des habituées et voila !
Bisous, tu me diras si tu as ton diplôme !!

3 févr. 2006

lulubelle j'ai vu la vidéo pour faire la baguette dans un post plus haut et du coup tu me donnes la recette alors du coup c'est super je vais moi aussi pouvoir faire ma propre baguette de pain merci

4 févr. 2006

Merçi lulubelle je vais essayer de suite et je donne des nnouvelles

J'aie aussi de la farine de al.. j'aie fait un stock quand j'aie eu ma map

C'est super j'aie hâte de goûter mes baguette de plus au boulot il veulent que j'en ramène quand nous travaillons le dimanche alors il faut que je réussisse a tout prix.

Aurait tu par hasard une recette de brioche par la même occasion car la miène elle belle mais imangeable on ma dit que c'est peut être la fleur d'oranger qui donne ce goût est ce possible.

Bon je vais de suite faire la boulangère.

5 févr. 2006

Voilà c'est fair les baguettes sont cuites

Petit accidant lors du pétrissage, un pétrin ne tournait pas alors j'aie arrêté ma map réenfoncé le pétrin et c'est reparti sauf que la map a redémarré a zéro, donc pétrissage plus long.

Le façonnage fût délicat, j'aie rencontré des difficultées pour que ma baguette s'allonge pourtant j'aie regarder la vidéo, mais c'est pas grave elles sont très grosses.

On goûte ce soir, je suis préssé, mais là elles sont encore chaude.

Résultat bel aspect pour le goût a voir ce soir

6 févr. 2006

hello

je t'envoie en mp une recette qui n'est ps à moi mais que j'ai testé !!et franchement tu peux pas mieux
Pour le façonnage au début normal on a peur de "casser" n'oublie pas la farine, ca aide

Voili voila des niouses !!

Bisous

Lulubelle

7 févr. 2006

Mais c'est ma recette que tu vas donner en mp lulubelle47.

GRRRRRRRRRRRRRRRRRRRR

Gros bisous à toutes.

Tu vas voir sandrine59 comme elle est bonne cette brioche.Hummmm!!

8 févr. 2006

Merçi lulubelle je vais essayer de suite et je donne des nnouvelles

J'aie aussi de la farine de al.. j'aie fait un stock quand j'aie eu ma map

C'est super j'aie hâte de goûter mes baguette de plus au boulot il veulent que j'en ramène quand nous travaillons le dimanche alors il faut que je réussisse a tout prix.

Aurait tu par hasard une recette de brioche par la même occasion car la miène elle belle mais imangeable on ma dit que c'est peut être la fleur d'oranger qui donne ce goût est ce possible.

Bon je vais de suite faire la boulangère.

sandrine59 a écrit :

BONJOUR SANDRINE

tu es de oû

je ne sais plus si c'est à toi que je l'avais demandé

tu es agent SNCF

9 févr. 2006

Bonjour caroline 59, et oui tu ma déjà demander de où j'était, mais c'est pas grave nous sommes tellement nombreuses sur se site

Je suis de Marchiennes, et oui on est pas loing

A tu essayer d'aller acheter de la farine a la minoterie a mons en pévèle?
Une mappeuse sur le site y va, moi j'aie envie d'essayer.

Petite question je trouve pas de farine t65 et rarement la t55

peut être je regarde les yeux fermés

Peut tu me dire où je peux en trouver façilement?

Merçi a bientôt

10 févr. 2006

A-sourire tu veux la garder pour toi seul

J'aie déjà essayé deux recettes et ma brioche était belle mais imangeable.
Parait-il que la tienne est super bonne

alors il faut que j'éssaye.

Je t'en dirais des nouvelles. Mais au fait pour la cuisson dans quel plat je peux la mètre, parce que jusqu'a présent je la faisait cuire dans ma map, mais ta recette est au four

11 févr. 2006

coucou !!

VOTEZ ANNE SOURIRE EN 2007!! au moins vous aurez de la brioche !!

Sinon : plaque du four avec papier cuisson (en travers : elle est énorme)

Bisoussssss

12 févr. 2006

Bonjour caroline 59, et oui tu ma déjà demander de où j'était, mais c'est pas grave nous sommes tellement nombreuses sur se site

Je suis de Marchiennes, et oui on est pas loing

A tu essayer d'aller acheter de la farine a la minoterie a mons en pévèle?
Une mappeuse sur le site y va, moi j'aie envie d'essayer.

Petite question je trouve pas de farine t65 et rarement la t55

peut être je regarde les yeux fermés

Peut tu me dire où je peux en trouver façilement?

Merçi a bientôt

sandrine59 a écrit :

Bonjour Sandrine,
pour la minoterie j'ai des collègues qui vont à Cuincy.Une collègue va demander les tarifs pour moi. Si c'est intéressant j'irais faire un tour.
La T 65 j'en ai jamais vu en magasin.Mais pour la T55 , j'en ai trouvé à Intermarché Somain en 1er prix sans marque et aussi à Ed à Aniche.
Je viens de recevoir du site Amazon le livre tome 1 de Rebecca Pugnale: 100 RECETTES EN MAP et il est génial.Les pains sont très variés et beaucoup de photos pour 14.96 euros port gratuit et reçu en 3 jours!
A bientôt.

13 févr. 2006

la baguette un régal ! la fournée d'hier est déjà engloutie et l'autre d'aujourd'hui entamée. Le reste est au congélo pour les prochains jours. Mais je suis très fière de faire mon pain et la boulangère va me voir ainsi moins souvent

Merci pour tes recettes Lulubelle et ton message en MP

14 mars 2006

bonsoir lulubelle47
J'ai lu ta recette de baguettes, mais je suis étonnée que tu ne parles pas de levure ?
faut-il en mettre ou pas ?
a+

15 mars 2006

coucou
et bien non rien de rien puisque je prends de la farine "toute prête" (je la prends à Al..i) elle s'appelle "préparation pour pain spécial pain blanc" mais d'autres marques existent) il y a tout à l'intérieur, il suffit de mettre l'eau à température indiquée (20/25°)
Mon bouquin ne conseille pas ce genre de farine et mme le déconseille et bien tant pis pour le bouquin !
le pain est très bon et se conserve également.
Surtout ne rien rajouter la première fois j'ai mis de la levure en plus, ayant lu trop vite comme d'hab et bien c'était plus "collant".

Bon dimanche !!
Lulubelle

16 Recette mars 2006

Baguette simple du boulanger

Ingrédients Équivalences

450 ml d'eau
750 g de farine de blé ordinaire
1 sachet de levure (ou deux cuil à soupe de levure fraîche)
deux cuillères à soupe de sel

j'ai fini par prendre la recette de baguette la plus simple : un pur régal, la même que le boulanger quasiment.
la voici :
pour 4 Baguettes :
450 ml d'eau, 750 g de farine de blé ordinaire, 1 sachet de levure (ou deux cuil à soupe de levure fraîche), deux cuillères à soupe de sel.
programme pâte 1 h 50 puis diviser en qautre boules à façonner en baguettes et ciseler au couteau à dent (voir la vidéo) laisser monter un peu le temps de préchauffer votre four (position max environ 10 à 15 mn) puis enfourner 20 minutes. Les sortir et les humidifier au pinceau d'eau salée. Laisser tiédir sous un torchon et dégustez

MIAM

avec cette recette j'ai fait une tresse avec trois "boudins" de pâte hier pour changer elle était magnifique et super bonne

17 mars 2006

coucou
Quand tu dis farine donc c'est de la 55 ? et pas d'huile etc etc
Je vais tenter !!
Bises et merci !!

Lulubelle

18 mars 2006

Merci tifouille pour ta recette de baguettes.

une foi que ton four est chaud, à qu'elle température, fais tu cuire les baguettes ?
Peux tu me dire à quel endroit je peux voir la vidéo ?

merci .
A+

BERBA.

19 mars 2006

Ce lien est maintenant en Post-it pour que tout le monde le retrouve ou le découvre facilement :

Vidéo sur la technique de façonnage des baguettes

pour le four je laisse th 8 bien fort quoi et je surveille la cuisson de temps en temps durant ces 20 mn elles restent assez blanches mais c'est bon comme ça parfois quand je veux une croûte plus dorée je fais marcher le grill qq minutes. Question de goût !