recette pour map moulinex abke41

Je te donne ma recette de pain complet :

350g d'eau

1 sachet de levure de boulangerie fran*ine, OU tu peux aussi mettre 1.5 cuillère à café de SAF dabs ce cas tu la mets dans de l'eau tiède. ou 10g de levure fraîche.

250g de farine blanche
1.5 cuillerée à café de sel
250g de farine complète
20g de beurre ramolli
2 cuillère à soupe de gluten

Programme 3. Ton pain lèvera et sera bien aéré.

Tu peux aussi préparer un levain la veille au soir,

Dans ta map du met 150g d'eau tiède, la levure et 150g de farine blanche.
Le lendemain tu rajoutes 200g d'eau tiède, 100g de farine blanche et tous les autres ingrédients.

Quand j'y pense à l'avance, je préfère faire un levain la veille, sinon je le fais sans.

Voilà, si tu veux d'autres recettes, n'hésites pas.

Bisous et bonne soirée.

Bonsoir Amienoise et merci à l'avance pour ton aide.

Tout d'abord il faut que je te dise que dans le carton de ma MAP je n'avais pas la bonne notice, je suis allée la chercher sur ce site. donc j'ai pris la recette du pain complet et voici comment je procède :

je mets 280 ml d'eau du robinet
ensuite je mets le sachet de levure sèche car j'ai remarqué qu'il ne fallait pas la mettre au contact du sel.
ensuite je coupe en tout petit morceaux 25 g de beurre
je mets 220 g de farine blanche (ordinaire du magasin)
220 g de farine complète francine
2 c à café de sucre de canne
2 c. à café de sel

je ferme la machine,
je demande le programme 2 (4 h 10) qui m'inscrit le dorage sur 2 et le poids 750 g comme inscrit sur la recette.
j'appuie ensuite sur départ. La machine ne démarre qu'après plus 1/2 heure de mise en route, je suppose que c'est normal.
Tout ce passe très très bien, je n'ouvre en aucun cas la machine, la 1ère fois le pain a monté jusqu'à la poignée de la cuve (très beau, très aéré, j'étais fière), les fois d'après à demi de la cuve et le pain était serré. (grrr).
Depuis j'ai arreté d'en faire et je n'ose meme pas faire de pain blanc, car en fait je le préfèrerais au pain complet.
J'espère que tu vas me trouver une solution car j'adore confectionner moi meme mes pains, mes gelées, mes confitures, mes cartes de visite, mes cartes d'anniversaire, de fete, de bonne année, etc etc.
Amitiés. CIGALE

Bonjour,

J'étais contente d'avoir ta recette de pain hier soir , alors ce matin je l'ai faite en espérant voir un beau et haut pain bien aéré. et bien je démissionne : le pain était toujours aussi lourd et comme du chewing gum dedans, on dirait que la mie est mouillée bien qu'elle soit cuite.
Je désespère.
Si j'ai bien compris la leçon de math sup. il faut s'occuper principalement de la farine et de l'eau pour une bonne réussite. Donc ma notice donne une recette de pain blanc de 210 ml d'eau et 350 g de farine, 1.5 cuil à café de sel et 1 sachet de levure de boulanger.
Il me semble que c'est bon pour arriver à un th de 60. Donc si je fais cette recette comme le dit la notice avec programme 3, poids 500 g, dorage 2, je devrais sortir un beau pain bien léger et aéré. J'ose plus recommencer car j'en ai marre de manger du pain lourd.
Dis moi comment t'envoyer des photos du pain que j'ai fait.
Merci à toi pour ton aide, dommage que tu n'habites pas près de chez moi, je t'inviterais à venir m'en faire un.
Bon allez, si on a le même th envoies moi quelque recette que je puisse réussir quelque chose.
Bisous à toi et ta famille.

Si j'ai bien compris la lecon de math sup. il faut s'occuper principalement de la farine et de l'eau pour une bonne réussite. Donc ma notice donne une recette de pain blanc de 210 ml d'eau et 350 g de farine, 1.5 cuil à café de sel et 1 sachet de levure de boulanger.
Il me semble que c'est bon pour arriver à un th de 60. Donc si je fais cette recette comme le dit la notice avec programme 3, poids 500 g, dorage 2

Pour le pain blanc, c'est programme 1

Sinon je ne comprends pas que la recette de pain complet que je t'ai donné n'ait pas marché.

Avec moi, j'ai un beau pain aéré.

Au début c'était pas la joie, non plus, mon pain était comme toi, serré et plutôt bourratif !!! mais à force de persévérance et de conseils qui m'ont été apporté par les forumeuses j'y suis arrivée,

Essaies avec du pain blanc, on verra si tu as plus de chance.

Maintenant, je ne me sers de la map, principalement pour pétrir, et le fais cuire au four.

Va faire un petit tour dans mon album perso.

Qu'est ce que tu as d'autres comme recette pour ta map ?

Le pain au lait, la brioche etc ?

Si tu veux tenter le coup de faire ta pâte uniquement dans ta map et cuire au four, j'ai pas mal de recette.

Pain au maïs, brioche viennoise, pains, baguettes etc....

Bisous

Salut,

Ton pain a du retomber à cause de la levure : tu en as mis trop.

Si tu veux faire un pain encore meilleur, je te conseille d'utiliser la méthode de la poolish (levain sur levure).
Méthode : mélanger 200g de farine + 200ml d'eau + 1/2 cuillère à café de levure sèche + 1 cuillère à soupe de sucre en poudre. Mettre dans un endroit tiède et à l'abri des courants d'air. Moi, je le met dans le four.
Attendre 4h minimum.
Pour utiliser, il suffit d'ajouter le reste des ingrédients de la recette et de mettre la map en route.

Exemple de pain classique :

Poolish : 200g de farine T55
200 ml d'eau tiède
1/2 cuillère à café de levure sèche
1 cuillère à soupe de sucre

Ajouter
300g de farine T55
100ml d'eau
1/2 cuillère à café de sel

Programme pain français.

A la prochaine.
Grougrou