Ingrédients
Équivalences
- 160 ml. d'eau tiède
- 100 ml de lait tiède
- 3 c. à c. à soupe d'huile d’olive
- 5 g. de levure de boulangerie fraîche
- 450 g. de farine (type 55)
- 100 g de farine Francine pour pains multi-céréales
- 2 c. à café de sel
- 1 c. à café de cassonade St Louis
- 3 c. à s. de flocons de céréales
- 1,5 c. à c. de graines de Nigelle
- 3 c. à c. d'anis entier
- 4,5 c à soupe sésame
- 3 c. à c. d’ail semoule
- 3 c. à c. de tournesol
- 1,5 c. à c. de graines de lin
- 3 c. à c. d'origan
- 4,5 c. à c. d’herbes de Provence
- 3 c. à c. de thym
recette piquée ds un autre site et testée pour la quigg
Et puis aujourd'hui un pain aux céréales et graines
J'ai mis au fond de la cuve
160 ml. d'eau tiède
100 ml de lait tiède
3 c. à c. à soupe d'huile d’olive
5 g. de levure de boulangerie fraîche , diluée à l’avance dans 100 g. d’eau.
Dans un saladier j'ai mélangé
450 g. de farine (type 55) avec
100 g de farine Francine pour pains multi-céréales
2 c. à café de sel
1 c. à café de cassonade St Louis
3 c. à s. de flocons de céréales (soit 20 g.)
J’ai rajouté des graines et épices selon la recette suivante :
Je me prépare un bocal un mélange qui me servira pour plusieurs pains (pour gagner du temps) dans lequel je mets :
1,5 c. à c. de graines de Nigelle
3 c. à c. d’anis entier
4,5 c à soupe sésame
3 c. à c. d’ail semoule
3 c. à c. de tournesol
1,5 c. à c. de graines de lin
3 c. à c. d’origan
4,5 c. à c. d’herbes de Provence
3 c. à c. de thym
Je mélange et je pèse 20 g. de ce mélange que j’ajoute à mes farines.
Je mélange les « solides » de ma recette dans mon saladier et je les verse dans la MAP au dessus des liquides.
Je choisis prog. 5 : pain complet, pain de 1250 g. et coloris moyen.
Quand les malaxage, pétrissage ont été terminés et que le pain est monté dans la forme finale, (environ 1 h 50 avant la fin) j’ai rajouté par-dessus un mélange de graines « décoratives » : un peu de graines de sésame, de graines de nigelle, de graines de pavot, de graines de lin, de graines de tournesol et des flocons de céréales pour décorer le haut du pain.
Et puis aujourd'hui un pain aux céréales et graines
J'ai mis au fond de la cuve
160 ml. d'eau tiède
100 ml de lait tiède
3 c. à c. à soupe d'huile d’olive
5 g. de levure de boulangerie fraîche , diluée à l’avance dans 100 g. d’eau.
Dans un saladier j'ai mélangé
450 g. de farine (type 55) avec
100 g de farine Francine pour pains multi-céréales
2 c. à café de sel
1 c. à café de cassonade St Louis
3 c. à s. de flocons de céréales (soit 20 g.)
J’ai rajouté des graines et épices selon la recette suivante :
Je me prépare un bocal un mélange qui me servira pour plusieurs pains (pour gagner du temps) dans lequel je mets :
1,5 c. à c. de graines de Nigelle
3 c. à c. d’anis entier
4,5 c à soupe sésame
3 c. à c. d’ail semoule
3 c. à c. de tournesol
1,5 c. à c. de graines de lin
3 c. à c. d’origan
4,5 c. à c. d’herbes de Provence
3 c. à c. de thym
Je mélange et je pèse 20 g. de ce mélange que j’ajoute à mes farines.
Je mélange les « solides » de ma recette dans mon saladier et je les verse dans la MAP au dessus des liquides.
Je choisis prog. 5 : pain complet, pain de 1250 g. et coloris moyen.
Quand les malaxage, pétrissage ont été terminés et que le pain est monté dans la forme finale, (environ 1 h 50 avant la fin) j’ai rajouté par-dessus un mélange de graines « décoratives » : un peu de graines de sésame, de graines de nigelle, de graines de pavot, de graines de lin, de graines de tournesol et des flocons de céréales pour décorer le haut du pain.
