Recettes bifinett kh 1170

bonjour les filles,
j'ai une bifinett kh 1170,donc pour l'instant j'essai les recettes ,trouvées sur ce forum, de la AFK BM3! elles sont bonnes mais je trouve que la mie est un peu sèche pas assez moelleuse! est-ce que cela vient du TH?
comment le calcule-t' on?
merci

Hello!

J'ai trouvé sur un forum que le th de ta machine est de 55. C'est le taux d'hidratation de ta machine (farine-liquide). Plus le th est élevé plus il est nécessaire d'ajouter de l'eau.

Donc, pour 500gr de farine il te faut 275mL de liquide!

Voilà, j'espère que j'ai pu t'aider un peu!

Heureuse de te connaître! A+

salut leonor!
merci de ta réponse, donc , si j'ai bien compris ,sur chaque recette que j'ai pour une quantité donnée de farine il faut que j'adapte la quantité de liquide qui correspond au TH de ma machine, et non reproduire bêtement les recettes ! je ne savais pas que c'était tout un art de faire du paim, mais c'est très intéressant!!!
merci encore et bon paim à toutes!!!!

Hello lulu!

C'est exactement ça! Il faut juste adapter le liquide pour ta machine!

Donne-moi de tes nouvelles et si tu peux des photos!

A+!

hello leonor!!!
merci encore de me répondre, j'ai essayé de faire des paims (aux graines et complet) ,avec la farine toute prête que j'ai acheté à lidl, ils étaient très bons, avec une mie très compacte ( donc je pense un peu trop d'eau! 350ml d'eau pour 500mg de farine) mais je les aime comme ça, ça tient au corps par contre j'ai un problème avec les paims, j'ai vachement de mal à les démouler ! dois-je ,juste avant la cuisson , retirer les pétrains?
sinon, j'ai encore du mal avec les brioches , la mie ne se déchire pas, comme celle que l'on peut trouver dans le commerce! est-ce encore un problème de dosage d'eau? dois-je en mettre un peu plus?
Désolé pour toutes ces questions un peu idiotes mais je débute et en plus ne suis pas une tés bonne cuisinière!!!
biz

Hello Lulu!

Aucune question n'est idiote! On a toutes été novices!

J'ignore totalement la farine toute prête de chez Lidl car je fais le pain fait maison (avec de la farine complète, seigle, brioches, T55...).

Est-ce que tu mets assez de sucre, assez de sel, assez de levure?

Donne-moi la recette que utilises. Je peux essayer de t'aider à trouver ce qui cloche!

Gros bisous, A+!