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Recettes de pains à préparer à la Map.

4 réponses · 823 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • brioche
Recette certifiée 100% sans IA
Anémone Bonjour tout le monde! souci

Nouvelle mappeuse Quigg depuis seulement 4 jours, je suis à la recherche de recettes de pains à préparer à la Map et à faire cuire au four. Je ne sais pas du tout ou je dois aller pour trouver ca embarrassé (oops) alors votre aide sera la bienvenue Exclamation

Pour le moment j'ai seulement fait une brioche (recette de mamanhélène je crois) et je n'ai qu'une chose à dire: OUaha c'est trop bon ! , un vrai régal Exclamation

Voila j'espère que vous pourrez m'aider.

Merci d'avance et à bientot.
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Bonjour Lenaike11

Toutes les recettes que tu trouveras sur les post consacré au pain et qui sont prévue pour les map peuvent être cuites au four si tu le souhaite.
Il y a également une rubrique qui s'appelle "pains" tout court, où tu trouveras de recettes plutôt prévue pour cuisson au four.
La s'est l'inverse, même si au départ le pétrissage est prévu à la main, tu peut le faire dans ta map. Cligne de l'oeil

Lorsque tu fais cuire ton pain ou ta brioche au four, tu n'as pas besoin de tenir compte du TH de ta machine et tu peux utiliser n'importe quelle recette.
Dans ta map, tu choisis le programme "pâte" (c'est à dire pétrissage + première levée) et ensuite tu sors ta pâte, tu la façonne à ta guise, tu la fait lever encore une fois et tu enfournés. Rien de plus simple Razz (Ha ouaip :-p)
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Merci Josy 67 pour ta réponse rapide.
Je vais donc aller faire un tour et voir si je trouve des recettes.
J'ai lu quelque part qu'après la préparation à la map et avant d'enfourner le pain, il fallait faire un "dégazage". Késako Question
Quelqu'un peut-il m'expliquer cette méthode? Et j'ai aussi lu qu'il fallait faire une poolish. embarrassé (oops)
Merci d'éclairer ma lanterne Exclamation
4

Bonjour


Bienvenue au nom de toute l'équipe du forum lénaike11


Tu ne pouvais pas tomber sur meilleur forum pour parler de ta MAP, on a des spécialistes et en un rien de temps tu vas réaliser de petites merveilles (surtout n'oublie pas de nous montrer quelques photos ... on est très gourmande ici Heureux )

Je profite de mon messsage pour t'inviter à cliquer ICI (il y a pleins d'astuces pour te permettre de mettre des images dans tes messages, poster des photos dans ton album, etc ...)



Fanny
5
Alors, le dégazage, c'est très simple : lorsque tu as sorti ta pâte de la cuve, sur un plan de travail fariné, tu l'aplatis et tu la malaxés un peu, pour faire sortir les gaz qui se sont accumulés pendant la levée.
Puis tu donnes à ton pain (ou ta brioche) la forme que tu veux et tu laisses à nouveau lever, jusqu'à doublement du volume, dans le plat de cuisson
Après, ya plus qu'à enfourner Très Heureux

Pour la poolish, c'est une méthode qui consiste à préparer un petit levain, avant de faire pétrir ta pâte dans la machine, avec une partie des ingrédients qui servent dans ta recette. Celà permet d'obtenir une pâte plus aérée et aussi d'utiliser moins de levure.
Pour une recette, je n'en ai pas en tête, mais tu peux taper "poolish" dans la case orange, en haut à droite (rechercher des recettes) et tu en trouveras facilement, avec les explications détaillées des forumeuses boulangères Hello, Kikou, Bonjour

Bonne boulange, racontes nous tes résultats...
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