Recettes en map à faire avec le programme rapide

bonjour à tous(tes) les mappeuses
j'aurai souhaiter connaitre les recettes que vous utilisez avec le programme rapide de votre MAP

personne n'utilise cette fonction sur sa MAP ????

et sinon utilisez vous la fonction départ/programmation retardé ???

pleure pas pois casse

non je pense pas que le prog rapide soit utilisé (pas de temps de levée, peut être pour les cakes) moi en tout cas pas essayé

sinon pour la programmation, oui, pour avoir une bonne brioche bien chaude pour le petit déjeuner.

Je programme de sorte que la fin soit pour20 mn après l'heure du réveil (j' arrête la machine dès que je me lève).

Le temps que le café coule, la brioche a le temps de refroidir un peu pour que je puisse la démouler sans souci.

voili voilou
bonne boulange à toi

mamala

p'tite question : je suppose donc que cela fonctionne bien et que la farine ne se détrempe pas trop dans l'eau le temps d'attente ?

perso je souhaitais préparer la cuve le matin avant de partir au boulot (7h) pour qu'il se fasse à 15 h et qu'il soit prêt quand je rentre le soir à 18 h
penses tu que le temps d'attente en cuve (8 - 9 h) n'est pas trop long ?

Salut pois casse,

Moi je programme très souvent mes pains. Je peux programmer ma machine jusqu'à 13 heures plus tard.

J'ai déjà fait des pains avec 10 heures plus tard et tout va bien ! Donc n'hésites surtout pas à le faire!

Pour le programme rapide, j'ai déjà fait 2 ou 3 pains de cette façons! Le seul changement c'est qu'il faut faire une recette simple, car on ne peut pas ajouter d'ingrédients (pas de bip) et il faut mettre de la levure fraîche et non pas sèche. Le liquide doit également être à une température de 50 degrés.

Voilà, j'espère que j'ai pu t'aider un peu !

A+, bises

re pois casse,
ben comme romi79 ya pas de souci, généralement le temps entre la mise en map et la fin de cuisson ya bien 8h et aucun souci (bien au contraire )
sinon fait comme romi79 pour le prog rapide.
a+
mamala

merci
je vais donc essayer la programmation, et pour les recettes rapides j'ai déjà tester deux recettes mais les quantités sont à revoir

Salut pois casse,

j'ai pas compris pourquoi tu dois revoir tes quantités pour le programme rapide?

Moi, je ne change pas les quantités...

en faite en recette rapide la pâte ne s'étale pas sur la surface de la cuve donc mon pain est triangulaire
en programme rapide utilises tu la même recette qu'en programme normal ??

oui, oui la même recette...

je modifie juste comme je te l'ai dit plus haut, la levure sèche en levure fraîche et l'eau doit être à une température de 50 degrés.

c'est bizzarre ton histoire, je comprends pas pourquoi!!!????

Courage, fais donc encore un essai!

C'est pas toujours évident la boulange...

comme j'ai utilisé des recettes dites pour programme rapide, je pense qu'il n'y a pas assez de farine et d'eau tout simplement, mais j'essaierai avec une recette de base et comme tu dis la levure fraîche et eau chaude

sinon fait tu uniquement du pain blanc en prog rapide ? car j'aimerai bien avec un peu de farine complète

en somme je n'ai pas finis de faire des essais
déjà là je bloque sur ma recette de pain semi complet qui se creuse toujours à la cuisson et pourtant hier j'ai diminué la quantité de levure prochaine fois je tente de modifier la quantité de liquide

hello pois casse

tu peux essayer de faire un pain rapide avec un tout petit peu de farine complète, car cette farine demande normalement plus de temps de levage...

En fait moi, je mélange les farines même pour le programme rapide. Tu peux mettre de la farine blanche avec de la mi-blanche ou de la bise ou de l'épeautre.

Pour ton problème de pain qui retombe , c'est effectivement soit trop d'eau (vérifie avec ton th) soit trop de levure, moi j'avais les deux soucis et grâce au forum j'ai compris les erreurs qui étaient dans mon mode d'emploi.

Ma map à un th de 60 donc 240ml d'eau pour 400g farine et 1 cc. de levure sèche et non pas un sachet entier!

voili, voilou! la boulange!

La nuit dernière panne de courant et la machine était programmée pour le matin

Ce matin j'ai mis sur programme rapide (sans rien changer à ma recette qui attendait sagement au fond de la cuve ( 150g d'épeautre complète et 150g T55)

Voici le résultat : mon erreur a été de ne pas programmer une croûte plus foncée

Les ingrédients n'étaient pas perdus et c'est très acceptable

Bonne boulange

Diane

Il est vraiment beau ton pain !

Trop cool d'avoir une map

c vrai il est bien beau ton pain
tu l'as fait avec quelle machine??

Merci pour vos compliments

J'ai fait ce pain rapide avec la PANA mais en réfléchissant je crois que le fait qu'il y avait un programme "différé" au départ, les ingrédients se sont mis à la température ambiante et peut-être y a t'il eu un début de fermentation bénéfique (Pourtant rien ne semblait différent d'hier soir lorsque j'ai regardé ds la MAP en me levant !!!)

Seuls des pros pourraient me dire

Je ferai des essais de pains rapides avec la même recette en Pana et aussi avec la Moul*inex (qui elle, reste à la montagne !)en simulant cette coupure de courant pour essayer de comprendre

Affaire à suivre

@+

Diane

exellent
bon dés que je n'ai plus de pain j'essaie la programmation, par contre pour avoir la brioche chaude ça fait trop de bruit les bip bip

juste pour dire que cette nuit j'ai fais une programmation du pain pour qu'il soit prés au réveil et effectivement pas de soucis, ça marche bien

Contente que tu aies réussi !

Tu ne parles pas de la bonne odeur de pain au réveil



ART.

si évidemment ça sentais bon
ce WE j'essaire peut être la brioche au réveil

reste plus qu'à réussir les recettes rapides car là c'est toujours un fiasco

Puisque tu réussis les pains en programme différé tu VAS réussir ceux en programme rapide ...

D'après tout ce que j'ai pu lire : il seront un peu moins levés



Je n'ai pas en mémoire sur quelle MAP tu fais tes essais mais j'ai consulté documents et notes ...

Tu devrais essayer la recette que tu réussis sans changer un gramme ni un ml ....et mettre tous les ingrédients à température ambiante (l'eau à 50° pourrait tuer la levure) mais en mettant de l'eau minérale (sans chlore, car il peut tuer la levure, lui aussi)

Le pain que j'ai photographié a cuit en "prog. rapide" sans aucun changement à la recette ...et je ne suis qu'une débutante !!

Cette MAP ne va pas te resiter éternellement : nous vaincrons

ART

j'ai une MAP eureka 600 w soit disant 50 de th
sinon je n'ai toujours pas de recette qui marche pile poile avec la farine blanche et le programme classique
donc forcement cela ne m'aide pas
et puis comme j'en ai marre du pain blanc je fais aussi des essai avec farine complète associé..
en conclusion, je n'avance pas vite dans mes essais (cf je fais 1 pain seulement tous les 4 jours je ne mange du pain qu'au p'tit déj

Es-tu allée voir les recettes ici ?

🔗 Recettes pour map th 50

Il faudrait que tu sois certaine du TH de ta machine !!

Je continue mes recherches ...

@+

en fait j'ai fait l'autre jour un recette proposer dans la récap des recttes pour map au th 50 et je dois dire que la recette était (en plus c'était une recette programme rapide )donc je doute que ce soit une 50 % je pense plutôt qu'elle doit être entre 50 et 60 donc le temps de tatilloner j'en ai pour un moment
et comme en plus d'une fois sur l'autre je change de farine
et que un coup je fais en programme rapide un coup en programme lent

je sais je devrais me cantonner à une recette un programme et faire la même recette jusqu'à ce que cela soit top mais je me lasse vite

Je suis comme toi, je change de recette presque chaque fois et je n'aime pas trop le pain blanc
Je ne fais que des petits pains avec 300 gr de farine pour en faire plus souvent !

Toujours une base de T55 ou T65 mais en mélange avec Epeautre (comme sur la photo) Seigle, Complète, Chataigne ....dans différentes proportions et j'utilise un petit calculateur qu'on trouve sur le net car les farines complètes ont besoin de plus d'eau (en départ immédiat, différé ou rapide)
(c'est pour cela que le TH est différent .....)

la boulange

@+

ART