Bonjour Joëlle,
La farine d'épeautre que tu as acheté, est-ce de la farine complète ou blanche ? C'est à dire T80 ou T150 ?
Pour ma part je travaille la T80 comme de la farine de blé, bien sûr j'ai un pain plus dense, mais il est quand même plus près du pain de mie que quand je le fais à la main.
Je n'ai jamais réussi à faire un pain agréable avec seulement de la farine T150 d'épeautre, souvent dans un pain de T80 j'ajoute 20% de T150.
Avec ma MAP (R&B QD780A) J'ai un meilleur résultat avec la recette super rapide en une heure : pain léger proche du pain de mie, qu'avec une recette plus longue qui me donne u pain plus compact.
Bonne chance.
