corinne
mes cocottes sont en fonte le creuset , j'ai recouvert le bouton de papier alu plusieurs couches
mais va dans
pains en map
sujet miche de campagne méthode , recettes + photos
tu vas trouve la recette originale à la première page et tu peux poser tes questions à la dernière
ta poolish tu la fais toujours la veille dans ta map
et à part le lendemain ton autolyse
ensuite tu mets par dessus ta poolish ton autolyse, je mets un filet d'huile olive ou 20gr astra en petits dés pendant le pétrissag
un peu de sucre pour dorer la croûte
et bien caché loin de tout dans un coin, le sel
je lances le prog PÂTE et je réparties tout doucement ma levure sur le paton , en ce moment chez moi pour 600gr c'est 3cc levain fermentescible bio ou saf ou 1 sachet levure pains franc ...
je regardes quand j'ai 15mn de passé l'état de mon paton
il doit taper dans tous les sens dans la cuve au bout de 15mn, sinon il faut ajouter un peu de farine puis un peu pendant le pétrissage jusqu'au décollement total du paton, la map peut MÊME bouger
EN RÉSUME VA DANS PAINS EN MAP et lis la première page du sujet
et n'hésites pas à poser toutes tes questions
christine
