Recettes pour map kenwood bm350

1 juin 2006

Bonjour,
Je recherche quelqu'un qui a la nouvelle MAP kenwood BM350 et qui aurait une recette infaillible pour les brioches.
J'ai regardé ce qui existe déjà sur le site et il y a tellement de recettes différentes que je ne sais pas bien laquelle nous conviendra (à ma MAP et à moi).
Merci pour vos infos

2 Recette juin 2006

Brioche Filante au Lait et Fleur d'Oranger

Ingrédients Équivalences

165 ml de lait (150 g d’eau + 16 g de lait en poudre)
2 c à s de fleur d'oranger
3 jaunes d'œufs battus en omelette
1 c à c de sel
390 g de farine T45
100 g de beurre mou
2 c à s de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de levure

Normalement tu peux reprendre les recettes de kenwood300,
Si tu veux faire une bonne brioche filante (celle du boulanger), suis cette recette:

BRIOCHE

Attention les ingrédients doivent être mis à température ambiante:

165 ml de lait (150 g d’eau + 16 g de lait en poudre)
2 c à s de fleur d'oranger
3 jaunes d'œufs battus en omelette
1 c à c de sel
390 g de farine T45
100 g de beurre mou
2 c à s de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de levure

Programme pain sucré – 750 g – croûte PALE.

3 juin 2006

Bonsoir,
J'ai la BM 350 et je fais la recette du livret fourni avec la machine. Attention, même sur croûte pâle je la trouve un peu trop cuite. Je n'ai pas encore essayé mais la prochaine fois, j'arrêterai la map 10-15 minutes avant la fin.
Avec le temps qu'il fait, la pâte lève beaucoup !
à+