Recherche bon pain

1 févr. 2006

bonjour à toutes et à tous,

Je recherche une recette de bons pains où le pain à la mie aèrèe se consevant plus d'une journèe.
Bref comme le pain du boulanger.

farine type....?
l

evure et dose en poids...?

Bonze

2 Recette févr. 2006

Pain simple aux céréales

Ingrédients Équivalences

300 ml d'eau
500 g de farine (moitié T55 et moitié T 45)
1,5 ou 2 càc de sel
1 ou 2 càc de sucre
1 sachet de levure (Franc*ine ou Briomachin)

Bonjour Bonze,

Voici le lien d'un pain qui apparemment est très bon :

🔗 Miche de campagne en cocotte + photos

Je ne l'ai pas encore gôuté car le mien est en train de cuire !

Je sais, c'est déjà un peu plus élaboré, façon de parler, mais j'espère trouver LE pain du boulanger avec cette recette.
Sinon, en pain "tout simple" à cuire dans la map, tu peux essayer ça :

300 ml d'eau
500 g de farine (tu peux faire par ex moitié moitié avec de la T55 et T 45)
1,5 ou 2 càc de sel
1 ou 2 càc de sucre (il paraît que ça fait varier le degré de "dorure"

1 sachet de levure (Franc*ine ou Briomachin)

Progr 3, 1Kg

D'une manière générale, il semble que ce soit plutôt de la farine T55 pour les pains et la T45 pour les viennoiseries.

En espérant que ça t'aidera
Bon pain !

voi

3 févr. 2006

bonsoir bonze,

la recette de lylac est bonne pour le pain blanc à condition que ta map à un th de 60
pour une bonne conservation, j'ai trouvé que la faisant sur le programme rapide (2 heures) la mie était un peu plus compact mais le pain se conservait bien mieux...
à essayer pour voir si cela te convient.
j'ai une excellente recette de pain à la semoule si cela t'intéresse.

4 févr. 2006

Bonjour,

Letrefle j'ai vu ta recette du pain semoule dans un autre post mais je t'ai demandé quelle semoule utiliser ? Tu dis semoule "extra-fine" moi je connais la semoule pour desserts, moyenne ou fine, jamais vu d'extra fine, y a-t-il une marque particulière qui le fais ?
Merci.