Recherche recette pain de mie complet

voici des recettes trouvées je ne sais où, mais testées par une mappeuse, et je ne les ai pas testée moi-même.

PAIN DE MIE COMPLET
poolish : 100 ml d'eau + 100 gr farine T80 + 10 gr levure fraiche
rajouter au bout des 4h30 :
210 ml lait
1 cc jus de citron
200 gr de farine complète
200 gr de farine T55
1 cs de gluten
20 gr de beurre
2 CS de sucre
1,5 cc de sel
environ 50 gr de graines (tournesol/courge/pignons pin)
programme pain de mie

PAIN DE MIE COMPLET
100 ml d'eau
210 ml de lait
1 c.c. de jus de citron
200 g de farine complète
300 g de farine blanche T55
20 g de beurre
2 c.s. de sucre en poudre
2 c.c. de sel
1 sachet de levure sèche

tiens-moi au courant

Bonsoir didine du 38,

Voici le pain de mie complet que je viens de faire :

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En fait, j'ai pris ma recette de pain de mie blanc et j'ai mis de la farine complète, mais j'ai testé pour toi car je ne l'avais jamais faite, et je ne me vois pas conseiller des choses que je n'ai pas expérimentées. Cela donne un pain de mie complètement complet !!!!

Voici la recette :
- 1,5 dosette (le petit côté de la cuillère-doseuse) sel
- 2 doses (le grand côté) sucre
- 375 ml moitié eau moitié lait (moi c'est TH60 mais pour la farine complète je mets 25% de liquide en plus ; donc adapte à ton TH)
- 500g farine complète T150 (magasin bio)
- 50g gluten en poudre (magasin bio - sinon ça ne lève pas)
- 2 dosettes levure sèche (ou 1 sachet)
- 50g beurre en tranches sur la farine
Programme pain de mie, mais je pense que programme pain complet peut convenir aussi.

Cela fait un pain bien levé, mais je trouve que le bon goût du pain de mie blanc est un peu masqué par le goût de la farine complète ; mais c'est meilleur pour la santé ; mais c'est meilleur que le pain complet normal (farine + eau + sel).

Voilà ; à plus tard.
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