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Recherche recettes pain tte sorte pour bif2232

1 réponse · 1169 vues

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Très Heureux coucou quelqu'un pourrais me donner des recettes de pain (complet campagne céréale)et ou trouver le ingrédients car dur a trouver "pour ma bifnet2232 grande cuve"quelle progr utiliser et est ce que je peux utiliser la levure en cube quelle sont les doses par rapport a la sèche (il parrait que c meilleur)merci Cligne de l'oeil
2 Recette

Pain de Mie aux Yaourts et Levure Boulangère

Ingrédients Équivalences
  • 600 g de farine à pain blanc T55 ou T65
  • 1 yaourt de 120g (style perle de l*it)
  • 100 ml de lait
  • 80 ml d’eau
  • 50g de beurre coupé en tranches fines
  • 10 g de sucre
  • 10 g de sel
  • 1 sachet de levure boulangère frangine ou briomachin mélangée à une cuillère à soupe de farine
Recette certifiée 100% sans IA
bonjour,
je te donne deux recettes pour bien commencer
Toutes les farines de blé sont panifiables avec plus ou moins de réussites.
Pour débuter je te conseille plutot la levure boulangère déshydratées briomachin ou frangine car elles sont plus faciles à utiliser.
PAIN DE MIE TYPE HARR*S de MEL TH 50
Brioche au levain liquideVoir l'album
- 600 g de farine à pain blanc T55 ou T65 (moi j’aime la farine bio de carrouf)
- 1 yaourt de 120g (style perle de l*it) ou autre produit fermenté (petit suisses, lait fermenté, caillé de brebis, mascarpone etc...)
- 100 ml de lait
- 80 ml d’eau
- 50g de beurre coupé en tranches fines (pour le goût)
- 10 g de sucre
- 10 g de sel
- 1 sachet de levure boulangère frangine ou briomachin mélangée à une cuillère à soupe de farine (la levure a ainsi plus d'effet)
- une (MAP)machine à pains de th 50 programme pain n°2

METHODE
- Mettre dans le bol de la (MAP)machine à pains, le yaourt, le lait, l’eau, le beurre, le sucre et le sel.
- mettre la farine,
- mettre la (MAP) machine à pains en route (programme PAIN n°2) et attendre que le mélange soit homogène.
- Au bip (ou pâte homogène) rajouter la levure mélangée à une cuillère à soupe de farine.
- vérifier que la pâte forme une boule autour du pétrin et soit totalement décollée des parois (sinon rajouter eau ou farine selon la consistance)
- Laisser le programme se terminer
- Quand le programme est fini, démoulez et régalez vous!!!!

-----------BRIOCHE de MEL TH 50
Brioche au levain liquideVoir l'album
- 600 g de farine à pâtisserie
- 4 jaunes d'oeufs (pour avoir une mie filante)
- 1 yaourt de 120g (style perle de l*it) ou autre produit fermenté (petit suisses, lait fermenté, caillé de brebis, mascarpone etc...)
- 100 ml de lait
- 50g de beurre coupé en tranches fines (pour le goût)
- 50g de sucre
- 10 g de sel
- 1 sachet de levure boulangère frangine ou briomachin mélangée à une cuillère à soupe de farine (la levure a ainsi plus d'effet)
- une (MAP)machine à pains de th 50 programme pain sucré n°4

METHODE
- Mettre dans le bol de la (MAP)machine à pains les jaunes d'oeufs, le yaourt, le lait, le beurre, le sucre et le sel.
- mettre les arômes : vanille en poudre (sucre vanillé), de l'eau de fleur d'oranger
- mettre la farine,
- mettre la (MAP) machine à pains en route (programme PAIN sucré n°4) et attendre que le mélange soit homogène.
C'est une étape importante, sinon vous pouvez obtenir une pâte ayant la consistance d'une pâte à gâteau qui donnera une brioche compacte, au lieu d'obtenir une boule molle et collante qui donnera une brioche aérienne.
- Au bip (ou pâte homogène) rajouter la levure mélangée à une cuillère à soupe de farine.
- vérifier que la pâte forme une boule autour du pétrin et soit totalement décollée des parois (sinon rajouter eau ou farine selon la consistance)
- Laisser le programme se terminer
- Quand le programme est fini, démoulez et régalez vous!!!!

bonne boulange
MEL