Retirer les pétrins avant cuisson ?

Bonjour,

Je viens d'acheter - comme beaucoup sûrement aujourd'hui - une MAP, je ne l'ai pas encore essayée.
Une question : j'ai cru comprendre que les pétrins laissent des trous dans le pain. Ne vaut-il pas mieux les enlever avant la cuisson ?
Merci de vos conseils.

J'enlevais toujours mes pétrins après la 1ère phase de pétrissage:plus de problème pour démouler mais j'ai laissé depuis longtemps les pains carrés au profit des baguettes bien + croustillantes.
J'utilise ma machine uniquement pour faire la pâte (prog 7) et je cuis mes baguettes au four:le goût diffère totalement et à la maison,on préfère.
Ma Quigg travaille donc à 50/100

Merci Bouba de ta réponse.
Je vais d'abord essayer les pains en MAP mais j'ai vu des baguettes sur des posts, c'est vrai que c'est tentant !

bonjour,

propriétaite d'une map depuis 4 mois, je ne m'énerve plus avec les pétrins, je les enlèvent avant la cuisson car très souvent c'était la cata sous le dessous du pain avec une belle partie de la croûte qui retait attachée aux pétrins...
donc maintenant j'enlève avant la cuisson, le démoulage est beaucoup plus facile et les pains ne sont pas ''mutilés ''

tu les enlèves juste avant la cuisson ? Ton pain ne retombe pas ?

coucou,
ça doit dépendre de la map car avec la pana depuis 1 an et demi je n'ai jamais eu ce problème.

en fait, je les enlèvent après le dernier pétrissage selon les programmes, je ne rencontre pas de problème après, les pains et les brioches gonflent parfaitement