Aller au contenu

Sos bon pain avec map quigg

12 réponses · 1722 vues

1
J'ai besoin de votre aide, je m'explique :

La semaine prochaine je dois faire du pain pour 200 personnes afin de faire des toasts colorés (c'est pour la réunion de l'assoc à laquelle j'appartiens) et bien entendu il faut que ce pain soit super bon.

Je voudrais me servir de la farine A**I pain de campagne.. mais (et oui avec moi il y a toujours un mais Embarrassé (oops) )

Flêche (Voir ICI) Quelles sont les quantités à respecter pour des pains de 1kg?
Flêche (Voir ICI) Quel programme utiliser pour faire un bon pain (peut-on utiliser le programme court? )?
Flêche (Voir ICI) avez vous déjà testé avec des colorants alimentaires?

Merci d'avance pour votre aide
Clin d'oeil
2
Bonjour,

j'ai moi aussi la MAP quigg, et je prend la farine aldi aussi. Par contre depuis qq temps je fais ma pâte dans la MAP et la cuisson au four, c'est drôlement meilleur ! en plus il va te falloir en faire bcp pour 200pers. si tu fais la pâte dans la MAP, tu façonne ton pain sur du papier sulfurisé en farinant un peu, tu laisse encore un peu reposer ta pâte, et tu mets au four, 235 5/10mn puis tu baisse 180 environ 20 mn (tout dépend la taille du pain, moi je fais au feeling)
Avantages :
1 ca te libère ta MAP pour faire les autres pains
2 tu verras la cuisson traditionnelle c vraiment irremplaçable !

depuis que j'ai testé, je ne fais plus cuire mon pain dans la MAP, car dans leurs programmes, je trouve que le pain n'est pas aussi aéré que qd tu fais que la pâte et que tu laisse leverencore avant de cuire.

Sinon moi ma farine préférée c ciabatta, ou sinon la campagne je la coupe avec pain blanc, idem pour multi céréales, je trouve que le pain est plus léger

J'esp t'avoir aidé, a bientôt
3
Merci blanche neige (et les 7 nains) mais dis moi, je n'ai jamais fait cuire le pain dans mon four est ce compliqué? Je parle surtout du FAÇONNAGE chose complètement inconnue pour moi
4
Bonsoir Kid cross,

je me permet de me joindre à votre conversation, car j'ai moi même une quigg et depuis bien longtemps, je fais cuire mon pain au four.

C'est bien meilleur Très heureux Goût personnel Clin d'oeil

Pour le façonnage, en fait, tu peux lui donner la forme que tu veux. Heureux
Soit : - une grosse boule, une baguette, une couronne, un épis, ... etc ....
Tu verras, c'est pas compliqué, un vrai plaisir d'enfant Plié de rire surtout quand le résultat est à la hauteur de nos attentes.
Si tu peux, fais un tour dans les albums, certains font des trucs assez sympas.

Bon courage, pour tes 200 personnes Etonné, bouche bée Choqué, hein ?, comment ?
A+ Saperlipoupettte
5
Bon là ,y a pas photo ,blanche neige et ses 7 nains ,elle peut aller se rhabiller devant le kid de Beauvais qui lui cherche des cross avec ses 200 invités . Plié de rire
6
Merci salperlipopette je vais regarder ton album. Et dis moi as tu une recette a me recommander plus particulièrement Question

cuistot des 4 jeudis, LOL ! ton message m'a fait Plié de rire Plié de rire Plié de rire

7
non mais 200 nains, moi je démissionne !!!!

les nains correspondent aux enfants que je garde en fait, je suis ass mat et j'ai en tout 7 enfants qui viennent (pas tous ensemble ! J'ai eu chaud ), donc 200 gosses a garder et je me jeté par la fenêtre !!!! Plié de rire Plié de rire Plié de rire Plié de rire Plié de rire
8 Recette

Pain aux céréales et levure, doré au four

Ingrédients Équivalences
  • 320 ml eau
  • 540 g farine T 55
  • 25 g beurre
  • 1 cac 1/2 sel
  • 1 sachet levure boulanger
Recette certifiée 100% sans IA
Bonsoir Kid cross,

Voici une recette de pain que j'avais trouvé sur le forum.
Facile à réaliser et bien bon à mon goût ainsi que celui de mes invités.
Recette cuisson au four
- 320 ml eau
- 540 g farine T 55
- 25 g beurre
- 1 cac 1/2 sel
- 1 sachet levure boulanger

Prog pâte de la MAP pour la mienne c'est 1 h 30.
Une fois le programme terminé sortir le pâton et le pétrir à la main de manière à évacuer l'air. Tu replies la pâte 2 ou 3 fois sur elle-même et tu façonnes grossièrement un pain.
Je le fais lever 30 min dans mon four éteint.
Ensuite je préchauffe le four à 240 °, (5 min avant de l'enfourner, je met de l'eau dans un plat à gratin que je dépose au fond du four).
J'incise mon pain sur le dessus et je le vaporise d'eau.
J'enfourne pour 30 minutes, et toutes les 10 minutes je vaporise les parois du four. J'ai vu le truc sur le forum et c'est vrai que le pain dore et est plus croustillant.

Pour vaporiser, j'utilise un vaporisateur comme celui pour les plantes.

Si tu as le temps, essaye de faire un tour dans les albums des mappeurs / mappeuses, ils font des formes sympas.
Bon courage.
A+ Saperlipoupette
9
Merci saperlipopette, je note ta recette et je te tiens au courant.. j'avoue qu'en ce moment j'ai plain de trucs à faire alors t'inquiètes pas si je suis un peu longue Clin d'oeil
10
Il n'y a pas de soucis Cool

Bon courage à toi Clin d'oeil

A+ Saperlipoupette
11
alors kid cross ça a donné quoi ton pain pour 200 personnes, je suis curieuse de savoir comment tu t'y es prise car moi dés que je dois faire un repas pour 10 c'est le casse tête.
Là je recheche des idées de petits pains à faire ( pâte avec la mapp, et cuisson au four pour gagner du temps). pour le 24 j'aimerai épater la galerie à faire le maxi de patits diffferents moi même. là j'ai fait un pain avec la pâte à pizza qui me restait, on vera, par contre j'ai aucune idée du temps de cuisson
12
Coucou Barbouille,

Ecoute en fait j'ai pris la méthode simple (c'est à dire avec de la farine toute prête de chez al*i) et on a rajouté des colorants alimentaires (bleu, rouge, vert) et cela faisait vraiment un super effet!!!

Voilà Clin d'oeil
13
J'ai oublié le buffet était pour 400 personnes J'ai eu chaud J'ai eu chaud