Pain aux céréales et levure compact

coucou tout le monde
j'ai eue une petite map comme cadeau de vpc...donc pas super evoluée lol
en suivant la recette indiquée:
-150ml eau tiede
-5g sel
-2g sucre
-250g farine (boulangere à pain)
-un sachet de levure 11gr (l'alsacienne)
j'obtient un pain super compacte
c'est pas mauvais, mais ça muscle les machoires!!!
bref, je vous demande comment faire pour avoir un pain plus aéré svp

m'ouai moi aussi quand j'essai de faire du pain avec autre chose que de la farine T 55 j'obtients des briques :

ce WE j'ai fait

1 ) pain au soja :
240 ml d'eau
1 cc sel
300 g farine T 55
100 g farine de soja
1 cc levure
programme normal , 700g , croute moyenne

j'ai obtenu un pain de 6 cm de hauteur (à peine plus haut que la pale au fond du moule) il se mange très bien, cf la mie est parfaite mais cela reste une brique, j'aimerai avoir un pain de 15 cm de haut, comment faire ?

2 ) pain à l'épeautre :
1 cc levure
200 g farine d'épeautre
200 g farine T 150
3 cs de fécule de pomme de terre
1 cc sel
225 ml d'eau

programme pain complet, 700g, croute oyenne

j'ai obtenu un pain de 5 cm de haut, encore une brique, avec une mie légèrement humide, que faire ? je n'arrive jamais à faire de pain complet, semi complet, d'épeutra ... les pains réaliser avec différentes recettes ne dépassent jamais les 7 cm de haut

NOTA : je tiens à signaler par ailleurs que les patons étaient parfaitement formés, il ne restait pas de farine dans le moule et ils ne collaient pas au moule lors du pétrissage

Bonjour tout le monde,

pois casse,
Pour ton pain au soja, essai avec 350gr de farine type 55, 50gr de farine de soja, 1 cs de sucre poudre, et 1,5 cc de levure boulangère.

Pour ton pain d'épeautre, 50gr de farine d'épeautre, 50gr de farine type 150, 300 gr de farine type 45, 1 cs de sucre poudre et 1,5 cc de levure boulangère (si tu veux mettre tes 3 cs de fécule de pomme de terre, retires le même poids de farine type 45).

Pour le programme prendre Pain Français, la dernière pousse est plus longue, donc meilleure pousse du pâton.

Le problème vient du fait que ces farines soja, épeautre,150, etc... contiennent très peu de gluten, c'est pour celà qu'il faut mettre soit de la farine type 55 ou 45 en complément.

Qelle machine à pain possèdes-tu ?

Bonne journée et bonne boulange,
Rubis59