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Brioche légère à la fleur d'oranger

10 réponses · 1073 vues

Pains & Brioches
1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 300 ML de lait
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 1,5 CC de sel
  • 50 gr de sucre
  • 3cc de fleur d'oranger
  • 90 g de beurre
  • 500 de farine (à pain francine)
  • 2 cc de levure(francine)
Recette certifiée 100% sans IA
bON ET BIEN PAATATARARA? ELLE est tout en miette.
Alors comme conseillé il y a quelques temps par l une de vous j ai ulisé le livre de recettes MACHINE a PAIN 100 RECETTES, sans changer les doses car il parait que les doses sont bonnes pour la SP
J'ai donc fais la brioche Légère, 300 ML de lait, 4 jaunes d'oeufs, 1,5 CC de sel, 50 gr de sucre, 3cc de fleur d'oranger, 90 g de beurre, 500 de farine (à pain francine), 2 cc de levure(francine).
Et donc la biroche s emiette completement, savez vous pourquoi et comment m'aider.
Bises
Nanou
2
pourquoi tu as pris de la farine pour pain pour faire une brioche ? a mon avis , tu aurais dus prendre de la farine normale !!!!
3
bah je pensais que la farine à pain de francine était bien aussi.
Je vais donc prendre de la farine de blé
merci

nanou
4
nanou

MON DIEU tu te rends compte de la quantité de liquide que tu as mise???????????????????????????????

4oeufs = au moins 200ml +300ml lait = 500ml

tu as eu un paton qui a tapé au bout de 15mn ????????????????????????????????????????

christine
5
et bien j'ai suivi la recette qu'il y a dans le livre des 100 recettes, et non le paton n'a pas tapé.

Merci

nanou
6
nanou

alors la brioche s'est collée au hublot quand MÊME ????????????????????????

christine
7 Recette

Brioche aux Spéculoos et Fleur d'Oranger

Ingrédients Équivalences
  • 300 ml de lait
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 3 cc fleur oranger
  • 1/5 de 90 g de beurre
  • 1045 g de farine T45
Recette certifiée 100% sans IA
j'ai ulisé le livre de recettes MACHINE a PAIN 100 RECETTES, sans changer les doses car il parait que les doses sont bonnes pour la SP
nanounetteneuilly a écrit :


Cette recette ne peut pas marcher avec une SupportPlus :
Pesons les liquides : 300 ml de lait + 4 jaunes + 3 cc fleur oranger + 1/5 de 90 g de beurre = à vue de nez 575 g
Calcul du poids de farine à rajouter, avec de la T45 (th 55%) : 575 / 35.5 * 64.5 = 1045 g de farine (!)
Cette machine marche très bien avec environ 400 g de farine, guère plus
8
que me conseille tu donc par rapport au livre de recettes, je mets d'abord le liquide et ensuite je calcule pour trouver la dose de farine, c'est dommage d'avoir ces livres de recettes et tout recalculé, faut un bac hi!hi!
Merci pour votre aide

nanou

ps : je n'ai ma machine que depusi deux semaines
9
Mais non Nanou, il ne faut pas obligatoirement le bac, mais une calculette et une balance électronique me semblent indispensables
Lorsque tu veux adapter une recette pour la SupportPlus tu refais le calcul comme je l'ais fait ci-dessus, ensuite tu adaptes à 400/450 gr de farine, ce qui dans ce cas revient à diviser les ingrédients par 3 environ, il faut tester

Tu pèses donc tous tes liquides, et ensuite tu calcules le poids de farine à ajouter
On est obligé de procéder de cette façon, car tu ne peux pas connaître au départ le poids de tes oeufs et de ton lait, qui sont les principaux variants de ta recette, ou si tu veux mettre plus de beurre, ou plus d'arôme, etc
Tu notes tout ce que tu fais, et quand ça marche tu nous donnes la recette
Trop facile !
10 Recette

Brioche aux jaunes d'oeufs et vanille

Ingrédients Équivalences
  • 165ml d'eau (ou de lait pour + de moelleux)
  • 1cc de sel
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 375g de farine T45
  • 2cs de sucre
  • 2 sachets de sucre vanillé (2 si tu aimes bcp la vanille)
  • 85g de beurre mou
  • 2,5 à 3cc de levure francine
Recette certifiée 100% sans IA
165ml d'eau (ou de lait pour + de moelleux)
1cc de sel
3 jaunes d'oeufs
375g de farine T45
2cs de sucre
2 sachets de sucre vanillé (2 de + si tu aimes bcp la vanille)
85g de beurre mou
2,5 à 3cc de levure francine

Prog: brioche // Dorage: 1

tres bonne et j'ai réussi ce tte fois
11
Attention les mappeuses, la recette du livre dit qu'il faut :

Oeufs+lait=300ml.....et non oeufs + 300 ml de lait.

L'erreur vient sûrement de là !

Bises ! Idée
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