Temps de conservation d'une pâte à pain crue, non cuite ?

1 oct. 2007

Bonjour,
Puis-je préparer ma pâte à pain aujourd'hui et ne la faire cuire que demain ?
Se conserve-t-elle et à quelle température ?

Je souhaiterai préparer ma pâte à baguette pour demain.
Je la fais pétrir par ma Map, et je façonne mes baguettes ou je peux mettre ma pâte au sous sol, dans un endroit frais ?

Merci de vos conseils,

2 oct. 2007

Bienvenue Dom24
Franchement, je te conseille de programmer ta map. Comme çà demain matin, tu n'auras qu'à retirer la pâte de la cuve et ensuite tu la façonnes.
Tu attends que çà monte encore une fois..........et hop au four.
Cela aurait été de la pâte pour la pizza..........pourquoi pas.
A+
Louisanne

3 oct. 2007

Pour faire 4 demi baguettes, vous avez la dose de farine ?

Bienvenue Dom24
Franchement, je te conseille de programmer ta map. Comme çà demain matin, tu n'auras qu'à retirer la pâte de la cuve et ensuite tu la façonnes.
Tu attends que çà monte encore une fois....et hop au four.
Cela aurait été de la pâte pour la pizza....pourquoi pas.
A+
Louisanne

Louisanne a écrit :

4 Recette oct. 2007

Pâte à pain crue aux ingrédients naturels

Ingrédients Équivalences

600 gr de farine T55
320 ml d'eau
1,5 càc de levure Brio..in
1,5 càc de sel
1 càc de citron
1 càc d'huile d'olive

Voici la recette Dom24
Je l'ai trouvé sur le post, çà fait un moment déjà.

En fait c'est la même recette que pour le pain à adapter pour faire des baguettes.

- 600 gr de farine T55

- 320 ml d'eau

- 1,5 càc de levure Brio..in

- 1,5 càc de sel

- 1 càc de citron

- 1 càc d'huile d'olive

Au bout de ce temps, sortir le pâton et pétrir à la main pendant une petite minute.

Couper des morceaux de la taille d'une orange et rouler celle-ci sur le plan de travail en étirant de façon à obtenir un bâton.

Poser toutes les baguettes sur du papier sulfurisé et laisser gonfler 30 minutes, four éteint.

Ensuite, les sortir le temps que le four chauffe à 230°. Faire les incisions et vaporiser avec de l'eau légèrement salée.

Pendant le préchauffage mettre 1 verre d'eau ds le four.

Enfourner environ 15 minutes. Vaporiser deux autres fois au cour de la cuisson, toujours avec l'eau salée.

Programme pâte de MAP ( 1H50 environ)

A+ Louisanne

5 oct. 2007

Merci, je vais essayer !
ça fait un moment que je ne me sers plus de ma MAP parce que j'en ai marre du pain cuit dedans : trop de mie !
je vais donc essayer la cuisson au four ...

6 oct. 2007

Dom24

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