Si on fait un programme pâte, combien de temps peut on laisser lever après la fin du cycle sans que la levure ne fatigue et avant de lancer le programme cuisson?
Temps de levée après pétrissage
4 réponses · 1189 vues
J'ai vraiment cherché sur ce site et je n'ai pas trouvé de réponse à ma question.
Quelqu'un le saurait il?
Quelqu'un le saurait il?
en moyenne 40min ou 1h selon la chaleur de la pièce
Bonjour zehra,
Tu indiques que ta MAP Bestron DBM2007 a un TH de 50 ; j'ai acheté une Alaska BM2000 qui est son clône et je lis sur le forum qu'elle a un TH de 56 voire 57 ; est-ce-que tu réussis bien comme ça ? Je n'ai pas encore essayé l'Alaska.
A bientôt.
Tu indiques que ta MAP Bestron DBM2007 a un TH de 50 ; j'ai acheté une Alaska BM2000 qui est son clône et je lis sur le forum qu'elle a un TH de 56 voire 57 ; est-ce-que tu réussis bien comme ça ? Je n'ai pas encore essayé l'Alaska.
A bientôt.
laurenceg,
déjà, si tu fais un programme pâte, à la fin de ce programme, tu sors le pain et tu le travailles avant de le façonner.
Après le façonnage, tu laisses doubler de volume à peu près, le temps dépend de la température qu'il fait chez toi. De plus, tu as un moyen de vérifier si la pâte peut encore lever : au bout de 40 minutes, tu enfonces doucement, sur à peine 1 cm ton doigt dans la pâte, si celle-ci reprend sa place, tu peux laisser encore un peu, si la marque de ton doigt reste, il est grand temps d'enfourner.
Bonne nuit A +
déjà, si tu fais un programme pâte, à la fin de ce programme, tu sors le pain et tu le travailles avant de le façonner.
Après le façonnage, tu laisses doubler de volume à peu près, le temps dépend de la température qu'il fait chez toi. De plus, tu as un moyen de vérifier si la pâte peut encore lever : au bout de 40 minutes, tu enfonces doucement, sur à peine 1 cm ton doigt dans la pâte, si celle-ci reprend sa place, tu peux laisser encore un peu, si la marque de ton doigt reste, il est grand temps d'enfourner.
Bonne nuit A +
1 page