Ingrédients
Équivalences
- 2 càs huile
- 310 ml d'eau
- 525g de farine complète (50g de farine de chataigne + le complément en faire T110)
- 1 cac de sucre
- 1 càc de sel
- 21g de levain fermentescible
Bonjour,
Je viens de faire l'acquisition d'une QD787A parceque ma bifinett avait la cuve dans un état déplorable et que je souhaitais avoir une machine avec un revêtement plus solide.
En revanche, j'ai essayé la recette du livre de recette l'autre soir et heureusement que j'ai contrôlé le paton : la recette n'était pas adaptée ou à ma farine (complète bio) ou à la machine tout simplement !
Alors je m'explique, j'ai mis :
2 càs huile
310 ml d'eau
525g de farine complète (50g de farine de chataigne + le complément en faire T110)
1 cac de sucre
1 càc de sel
21g de levain fermentescible (c'est la quantité qui correspond à la quantité de farine)
=> en cours de pétrissage, ça ne s'agglomérait pas alors j'ai ajouté au moins 3 càc d'eau (voire 4).
Le pain est correct, pas trop levé, les bulles sont fines et on voit que la pâte ne s'est pas bien détendue. Pour le démoulage, ça a été le rêve (ouf, ça, c'était pas gagné avec ma bifinett, surtout les derniers temps).
C'est mangeable malgré tout mais bon, je ne fais plus confiance au livre de recettes. Il dit 58%, est-ce vrai ? Quelles sont vos expériences ?
Je suis à la recherche d'une brioche légère (par légère, j'entends un oeuf, un peu de sucre, moins de 100g de beurre et du lait) à cuire en map mais je n'ai pas assez confiance pour adapter la recette que j'ai actuellement pour la bifinett en map.
Si vous pouvez, ce sera avec plaisir que je lirai vos conseils.
Je viens de faire l'acquisition d'une QD787A parceque ma bifinett avait la cuve dans un état déplorable et que je souhaitais avoir une machine avec un revêtement plus solide.
En revanche, j'ai essayé la recette du livre de recette l'autre soir et heureusement que j'ai contrôlé le paton : la recette n'était pas adaptée ou à ma farine (complète bio) ou à la machine tout simplement !
Alors je m'explique, j'ai mis :
2 càs huile
310 ml d'eau
525g de farine complète (50g de farine de chataigne + le complément en faire T110)
1 cac de sucre
1 càc de sel
21g de levain fermentescible (c'est la quantité qui correspond à la quantité de farine)
=> en cours de pétrissage, ça ne s'agglomérait pas alors j'ai ajouté au moins 3 càc d'eau (voire 4).
Le pain est correct, pas trop levé, les bulles sont fines et on voit que la pâte ne s'est pas bien détendue. Pour le démoulage, ça a été le rêve (ouf, ça, c'était pas gagné avec ma bifinett, surtout les derniers temps).
C'est mangeable malgré tout mais bon, je ne fais plus confiance au livre de recettes. Il dit 58%, est-ce vrai ? Quelles sont vos expériences ?
Je suis à la recherche d'une brioche légère (par légère, j'entends un oeuf, un peu de sucre, moins de 100g de beurre et du lait) à cuire en map mais je n'ai pas assez confiance pour adapter la recette que j'ai actuellement pour la bifinett en map.
Si vous pouvez, ce sera avec plaisir que je lirai vos conseils.