Th et consignes soezie

Bonjour
Je suis un petit nouveau,possesseur d'une Pana sd 253.
Ma question concerne le TH qui doit être de 64 ou 65 si j'ai bien retenu ce que j'ai vu sur les forums.
Mon soucis c'est que le ne sais pas quelle source suivre puisque sur les paquets de farine Soezie , la quantité d'eau ne correspond pas au TH de 64.
Pour 500g de farine all-in il me faudrait donc 320 ml d'eau alors que sur le paquet ils me donnent 300 ml.
Que faire ? suivre le TH ou ce qu'il y a écrit sur le paquet tout en sachant que j'ai opté pour la 2ème solution lors de mes 2 permières réalisations, avec succès.
Merci aux Mappeuses et mappeurs de bien vouloir m'accorder quelques minutes à me répondre.
Bonne boulange à toutes et tous !

Bonjour Nunavik62,
Si tes pains sont réussis avec 300 ml d'eau pour 500 gr de farine, continue comme ça Inutile de compliquer.

Il faut cependant savoir qu'en dehors du TH de la machine, certaines farines sont plus gourmandes en eau que d'autres (par ex les farines complètes ou contenant des céréales)

Mais en fait, c'est à toi de voir quel est l'aspect du pâton et d'adapter la qté d'eau.

Par ailleurs, les quantités figurant sur les paquets de farine sont souvent prévue pour les pains cuits au four et dans ce cas le TH est de 60%.

Merci beaucoup Josy pour cette réponse rapide et précise.
Je vais donc continuer sur cette voie.
Bonne soirée.
Jean-claude

J'ai également une pana et tu peux sans problème suivre à la lettre les indications sur les paquets de farine Soezie, uncun problème constaté

Merci beaucoup pour ta réponse lilouAN.
Celà m'encourage à continuer comme ça.
De plus elles ont l'air toutes super bonnes ces farines Soezie.
Je viens de tester le pain Waldkorn en mix all-in et c'est un vrai délice et quelle jolie couleur de pain d'épices.....
Je continue mes essais de toutes ces farines all-in avant de me lancer dans les mix faits maison.
Merci à toutes et tous pour vos conseils qui seront toujours les bien venus.
A très bientôt sur le forum...
Jean-Claude

salut

je fais du pain en PANA depuis quelques années déjà
et j'utilise comme toi les farines Aveve avec les recettes de Soezie
j'ai toujours suivi les quantités prescrites et j'ai rarement raté un pain
depuis que je navigue un peu sur ce forum, j'ai appris qu'il existait un TH par machine
alors j'ai essayé mes recettes avec la quantité d'eau prescrite 320 au lieu de 300 et je trouve la pâte trop mouillée lorsque je ne cuis pas le pain dans la machine ( juste Dough)
j'ai une collège qui fait sa recette de pain blanc avec seulement 280 ml
et il paraît qu'il est impec Alors

Merci beaucoup pour votre réponse Belasi58
Je continue donc avec les consignes inscrites sur les paquets de farine Soezie.
A très bientôt sûrement !
Jean-Claude

Bonsoir

Moi aussi j’utilise les farines Soezie se sont des très bonnes farines
Même avec des map bon marcher les pains et brioches sont très bonnes
Je prends aussi la recette du paquet pour faire le pain

A+ gizmodu59