Ingrédients
Équivalences
- 275 g d'eau
- 1,5 c. à café de sel
- 500 g de farine F...ine aux cinq céréales
- Un sachet de levure spécial pain
Bonsoir à toutes et à tous,
Ce matin je décide de faire un pain avec ma MAP.
Pour cela j'ai de la farine F...ine aux cinq céréales. Je regarde la recette indiquée sur le paquet et je la suis à la lettre, à savoir,
275 grs d'eau, 1 càc 1/2 de sel, 500 grs de farine, et un sachet de levure spécial pain de la même marque que la farine.
Tout de suite un détail m'interpelle, le TH résultant de cette recette est donc de 55. Celui de ma MAP et de 60 (et même parfois plus) Bref, j'en reste à la recette indiquée sur le paquet.
Au bout de quelques minutes de pétrissage je constate que mon pâton à l'air bien mou, puis il commence à monter dans la cuve et laisse pas mal de morceaux de pâte.
Au deuxième pétrissage cela ressemble à la cata, il y en a partout dans la cuve.
D'après ce que je sais c'est un excés de liquide, je décide donc de rajouter un peu de farine; j'en rajoute par trois fois à raison d'une CàS chaque fois.
Enfin mon pâton devient normal. Ouf! Mon pain se cuite normalement et c'est fini.
Tout ça pour dire que si j'avais appliqué le TH de ma MAP (# 60) j'aurais tout bousillé.
Qu'en pensent les spécialistes?? (je ne suis qu'un débutant)
J'ajoute que ce n'est pas mon premier pain en MAP avec la même farine à laquelle j'avais ajouté de la T 55 et que je l'avais réussi.
Bonne soirée et bonne semaine,
René
Ce matin je décide de faire un pain avec ma MAP.
Pour cela j'ai de la farine F...ine aux cinq céréales. Je regarde la recette indiquée sur le paquet et je la suis à la lettre, à savoir,
275 grs d'eau, 1 càc 1/2 de sel, 500 grs de farine, et un sachet de levure spécial pain de la même marque que la farine.
Tout de suite un détail m'interpelle, le TH résultant de cette recette est donc de 55. Celui de ma MAP et de 60 (et même parfois plus) Bref, j'en reste à la recette indiquée sur le paquet.
Au bout de quelques minutes de pétrissage je constate que mon pâton à l'air bien mou, puis il commence à monter dans la cuve et laisse pas mal de morceaux de pâte.
Au deuxième pétrissage cela ressemble à la cata, il y en a partout dans la cuve.
D'après ce que je sais c'est un excés de liquide, je décide donc de rajouter un peu de farine; j'en rajoute par trois fois à raison d'une CàS chaque fois.
Enfin mon pâton devient normal. Ouf! Mon pain se cuite normalement et c'est fini.
Tout ça pour dire que si j'avais appliqué le TH de ma MAP (# 60) j'aurais tout bousillé.
Qu'en pensent les spécialistes?? (je ne suis qu'un débutant)
J'ajoute que ce n'est pas mon premier pain en MAP avec la même farine à laquelle j'avais ajouté de la T 55 et que je l'avais réussi.
Bonne soirée et bonne semaine,
René
