Th map vima

Bonjour à toutes,
j'ai acheté il y a plus d'un mois une map chez v*ma et à ce jour je n'ai pas réussi à faire un seul pain correct...ils sont soit compacts, soit de véritables champignons atomiques et le dernier en date s'est effondré avant la cuisson.

J'ai bien intégré l'importance du th dans les recettes mais je n'arrive pas à calculer le mien car en fonction de la quantité de farine et d'eau indiqué par ma notice pr des tailles de pain différentes de 450g à 900g, le th passe de 47% à 60%.

j'ai besoin d'un pti coup de pouce avant que ma map ne se prenne un coup de pied...

merci pour votre aide

nayah83

bonjour est tu sûre de ton calcul? parce que les notices hein!!!

Calcul du TH (recette pain blanc normal français selon les maps)
Ex :ta recette donne 500grs de farine et EAU 320ml (=aussi grs)
tu divises 320 : 500= 0,64x100=64%
Le TH de ta map est 64% !

quelques trucs:

- ne jamais mettre la levure en contact avec le sel
- toujours utiliser de la levure de boulanger et non de la levure chimique

- obtenir une pâte lisse, élastique, pas collante et qui forme une belle boule
- la quantité totale de liquides, c'est : lait + eau + huile + oeufs + arômes liquides, mais pas le beurre ...mais normalement le th ne bouge pas que l'on fasse un petit ou un gros pain ou une brioche...essaye de procéder comme ça....va donc voir là 🔗 NOTICES de machines à pains et équivalences tout en bas de la page tu trouveras un tableau que tu pourras imprimer
voilà
bonne journée et bonne boulange