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Tresses briochees au beurre et sucre vanillé

23 réponses · 1719 vues

Vanille
1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 150g de farine T45 mélangée avec 150ml de lait
  • 3 jaunes d’œufs
  • 260g de farine T45
  • 1 cc de levure francine
  • 1 cc de sel
  • 70g de beurre
  • 30g de sucre + 2 sachet de sucre vanillé
  • vanille liquide
  • 1 cc de jus de citron
Recette certifiée 100% sans IA
Tresses briochees sur poolishVoir l'album

TRESSES BRIOCHEES

Préparées sur une poolish, ces tresses briochées ont une texture exquise. Elles sont très simples à réaliser et font beaucoup d’effets.

Programme 1 et laisser lever 1h.

Pour 2 tresses

La veille (ou le matin pour le soir) préparez votre poolish :
150g de farine T45 mélangée avec 150ml de lait
+ 1 pincée de levure instantanée

Le lendemain (ou le soir même) mettez la poolish dans la machine et ajoutez :

3 jaunes d’œufs
260g de farine T45
1 cc de levure francine
1 cc de sel
70g de beurre
30g de sucre + 2 sachet de sucre vanillé
vanille liquide
1 cc de jus de citron

Réalisation

Vérifiez le pâton ; il doit être plus mou que pour du pain (en raison de la présence du beurre). Une fois le programme terminé, sortez votre pâton et divisez-le en 6 parts égales, Façonnez les boudins de pâte. Prenez en trois et, sur une plaque, tressez-les d’une manière très lâche (afin que la pâte puisse gonfler librement). Faites de même pour la seconde tresse. Laissez lever 40 minutes à l’abri des courants d’air. Les badigeonner de lait avant d' enfournez à four préchauffé à 200°C. baissez à 180°C et laissez cuire 20 minutes. Surveillez la cuisson ces tresses dorent assez vite !

Variantes

Vous pouvez saupoudrer vos tresses de petits morceaux de sucre (sucre perlé) avant d’enfourner.
Ces tresses ont un goût très doux. Vous pouvez également les parfumer avec de l’eau de fleur d’oranger ou, pur un goût plus inhabituel, de l’eau de rose, et les enrichir d’épices et de fruits secs, de fruits confits, de cardamome, de gingembre, de dattes, etc.

Vous pouvez également réaliser ces tresses sans faire de poolish. Dans ce cas, intégrez directement liquide et farine, et augmentez la quantité de levure. La texture de votre mie sera un peu moins fine.

Modifié (nov. 2005)

2
ta brioche est trs appétissante OUaha c'est trop bon !
jvais prépare mon poolish pour essayer ta recette demain

bon dimanche

kiki
3
Joliiiiiiiiiiiiiiiiiii Amienoise!!!!! Bravo ! Bravo ! Bravo !
bah ça va pas arranger nos soucis de kgs ça!!!! Mort de rire ! mais c'est si bon!!!!! OUaha c'est trop bon !

dis moi, qd tu indiques "2 sucre vanillé", c'est 2 cuillères, 2 sachets?
Et pourquoi rajoutes-tu encore de la levure le lendemain? en théorie, je pensais qu'on n'a pas besoin d'en ajouter suite à une poolish confus (ennuyé)
merci pr ta réponse Cligne de l'oeil
Hello, Kikou, Bonjour

Modifié (nov. 2005)

4
Merci Kiki33,

Apparemment j'ai fait une fausse manip, je voulais mettre la recette
dans la récap pour home bread moulinex, mais là je ne sais pas où je suis. C'est pas grave, au moins tu l'as découverte.

Bizzzz et bonne boulange.
5
ah ben nous vla bien, maintenant elle dit qu'elle ne voulait pas partager cette recette qui a l'air divine Je bondis de joie !!!
HANNNNNNNNNNNNNNNNNNNNNNNNNNNNNNN!!!!!!!! Ooolala (C'est quoi ce bin's !) Mort de rire !
nan nan il est très bien là ce post!!!! Cligne de l'oeil
6
Salut Polange,

Depuis le temps qu'on ne s'est pas parlé, tu vas bien ?

Tu as raison, c'est bien 2 sachets de sucre vanillé.

Pour la levure, comme tu n'en mets qu'une pincée dans ton poolish, ce ne doit pas être suffisant je suppose, c'est pourquoi le lendemain il faut en remettre, j'ai suivi la recette sur pain maison de Cathy Itak.

Bizzzzzzzzzzzzzzzzz
7
Ouai ouai, fais moi marcher Polange Cligne de l'oeil

Non mais sans blague je me trouve où ???

C'est dans quelle rubrique ?

( ) j'ai corrigé les deux sachets de sucre vanillé sur la recette Rire (lol)

Bisous.
8
OUps ..petite question ....!!
Le poolish ...on doit attendre une douzaine d'heure ( en gros ..)
en attendant on le met ou ???? car je vois que ton poolish est fait avec du lait ....je suppose que s'il n'est pas au frigo il tourne ???
Je m'excuse de la question ....( peut être idiote ...!!) mais je n'ai jamais fait de poolish mais là......ta bricohe elle fait trop envie ...!!
a+
merci
9
Non maminette, ta question n'est pas idiote du tout, quand on ne connaît pas c'est normal,

Je fais mon poolish dans un saladier ça monte et bulle dans les 12h, je le laisse des fois plus, suivant l'heure à laquelle je me réveille. Donc prévois un récipient qui fasse le triple. Je mets un film alimentaire sur le dessus, et je le laisse sur mon plan de travail, pas au frigo.

Voilà tu sais tout.

Bizzzzzzzzzzzzz

Modifié (nov. 2005)

10
Merci pour les explications ....Je crois que je vais essayer samedi car j'ai du monde ....et avec le café se sera très bien ...!
merci a+
11
une petite question Question tu ne badigeonnes qu'avec du lait et pas de jaune d'oeuf Question

kiki
12
C'est ça kiki33, tu ne badigeonnes qu'avec du lait.

Bonne soirée.
13
Coucou Amienoise, ben moi aussi ça me fait plaisir de discuter avec toi!!!
ça va? les pains formidables toujours avec ta Home BRead Cligne de l'oeil ?
ma R&B est en panne... du coup je me suis recyclée avec mon thermomix, et ça marche!!! le bol! Rire (lol)
en tous les cas je te fais plein de Bisou ma chère, et à bientôt!!! Hello, Kikou, Bonjour
14
amiénoise

MERCI tu as créé un nouveau sujet dans pains en map

QUAND J'ai vu amiénoise et polange qui te répondait

je suis vite venue voir

ET RECETTE IMPRIMÉE

na si tu ne voulais pas et bien tant pis C'est fait

PROCHAINE recette à faire

christine
15
Bon, maintenant c'est pas le tout, on ne rigole plus, à vos map Mesdames, et montrez-moi les résultats. Rire (lol)

Bisous.
16
La recette est bien apétissante Rire (lol) Rire (lol) Rire (lol)

Le poolish c'est ce que l'on nomme le levain en français Razz (Ha ouaip :-p) Razz (Ha ouaip :-p)

Bizzzzzzzzzzzzz
17
Bonsoir ....Comme promis j'ai fait cette recette se week end ...!!
La brioche était bonne quoique bcp moins gonflée que sur la photo d'Amienoise ....!!
Mais la poolish n'a pas du tout monté ...( javais fait ds un verre mesureur transparent gradue .....résultat ...pas bougé d'un pouce ..) peut être fait il trop froid ds ma cuisine ....( c'était la nuit et pas de chauffage .)
mais bon le résultat était correct qd même ....je recommenserai ..!
merci de votre aide si vous avez des conseil pour le poolish ...a+
18
Bonjour Maminette,

La prochaine fois que je fais un poolish, je le prendrai en photo pour que tu vois un peu le déroulement.

Je te rassure, j'ai eu deux fois le même soucis, la pâte n'avait pas levé.

Il suffit, d'une petite chose, levure en contact avec le sel, tous les ingrédients qui ne sont pas à la même température, trop d'attente après la levée, courants d'air pendant la levée etc... pour que ça ne marche pas.

Deux jours avant d'avoir fait celles prises en photo, j'avais eu le problème, mais je ne baisse pas les bras si facilement.

Gros bisous et à bientôt.
19
loupîa

la poolish sert à rendre la mie plus aérée et économiser la levure

tu la fais la veille dans ta map et le lendemain tu mets le reste des ingrédients de ta recette par dessus et tu lances ton prog

tandis qu'un levain naturel ou liquide tu t'en occupes tous les jours pendant des mois comme un bébé

la poolish elle n'a besoin que de quelques heures ou nuit, elle doit buller

bonne boulange

christine
20
fatet 123 merci pour ses précisions Surpris

Mais j'ai un ancien bouquin sur les pains, faits à la main, il appelle levain la préparation nommée ici poolish Choqué Choqué

Pour éviter les ratées, je préchauffe légèrement mon four puis j'y met la"poolish" toute la nuit ainsi pas de courant d'air. Razz (Ha ouaip :-p) Razz (Ha ouaip :-p) Razz (Ha ouaip :-p)

Bizzzzzzzzzzz
21
bonjour

j'ai fait ces succulentes brioches sur les conseils de ma cop's Norwyn (Bisou) et je tenais à remercier Amiénoise T'es Génial ! d'avoir partagé cette recette.

J'en ai déjà fait 2 fois car elles sont mangées à vitesse grand V Rire (lol) là j'ai pu en sauver une pour la photo :

Brioche tressee

Alors grand MERCI à Amiénoise Surprise !
22
Merci nounoudu67, je suis ravie qu'elle te plaise. Cligne de l'oeil

Beaucoup de bonheur à toutes les deux pour ce 1er mai.

Bisou
23
Bonjour Amiénoise

et merci Surprise ! c'est gentil !

Ta brioche va faire le tour d'Alsace si ça continue Rire (lol) je viens encore de l'imprimer pour la donner à une autre MAPeuse !!!!!!

J'en ai faite une ce WE en incorporant du Nute..a dans les boudins avant de les tresser Ooolala (C'est quoi ce bin's !) évidemment pas le temps de prendre une photo, les gloutons sont passés par là Rire (lol)

Au plaisir Hello, Kikou, Bonjour
24
Bonjour nounoudu67,

C'est une excellente idée de mettre du nut*lla dans la brioche, de la frangipane aussi c'est pas mal.

Bisous et à +
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