Un pain de campagne sur poolish en machine

Bonjour,
J'ai fais un pain sur poolish dans ma MAP.
J'ai utilisé un sachet tout prêt de PANESTO (panesto.fr) et c'est hyper simple.
J'ai versé 150gr de farine du sachet panesto de campagne dans 150ml d'eau et j'ai laissé ainsi 12h dans la cuve.
Le lendemain j'ai rajouté de l'eau et le reste du sachet panesto dans la cuve et j'ai lancé le programme pain français.
Résultat un pain de campagne onctueux et surtout qui s'est gardé 4 jours sans se durcir.
Alors j'ai recommencé mais avec une cuisson au four. Et là c'est à tomber! Le boulanger peut rester coucher

Concernant Panesto, il est vrai que la farine a l'air très bonne, j'ai donc fait une petite 1ere commande de test (24€) et après de 15 jours je viens ENFIN de recevoir le colis, et je vais tester dés ce soir.
Par contre un énorme problème le service client est inexistant, aucun numéro de téléphone, une réponse au mail sur 4 envoyés,pas de suivi colis,on dirait une société fantôme...
J'ai reçu et j'en suis contente, mais ca m'a un peu refroidi pour la prochaine fois.