Une explication complète sur le pain normal !

1 oct. 2005

Qui pourrait me donner un cours du début, mais alors jusqu'à sa sortie d'une recette de pain je dirais normal, blanc, de tous les jours, comme vous le sentez

avec une précision sur les différentes étapes, temps ... difficultés, en raccourci tout de même

à force de lire des pages et des pages de vos courriers, je ne me rends plus compte de rien et tout cela me paraît bien difficile, incroyable à entreprendre, cela ne m'encourage pas pour un achat et pourtant j'y pense depuis un mois

2 oct. 2005

coucou

pour te donner un cours, il faut un minimum

LA MARQUE DE TA MAP

car suivant ta marque tu n'auras le MÊME COURS chaque machine à pains A SON TH et sa méthode farine en premier et liquides en dernier

ou alors liquides en premier ,levure dans puits sur farine en dernier

et ensuite il faut connaître ton th le taux d'humidité de ta map pour réusssir

nous n'avons pas LE MÊME suivant le nom de notre marque

DONC TU VOIS cours avec plaisir

MAIS IL ME FAUT LE SUPPORT

christine

3 oct. 2005

oui j'ai bien compris que cela varié d'une map à l'autre et qu'il y avait TH

je viens de voir une machine bestrom en promo, apparemment personne ne la connaît !

ce que je ne sais pas c'est le temps approx. nécessaire pour faire un pain

de plus certain le font cuire dans leur four, d'autre en cocote,

c'est à perdre son latin

4 oct. 2005

coucou

ALORS SURTOUT si tu as lu le forum, ACHÈTES TOI UNE MAP connue et reconnue qui a une compilation donc plein de
recettes

car tu as vu sinon tu vas galérer seule et ta map va se
retrouver au placard, j'en mets ma main au feu

tu peux tout faire cuire en map, mais c'est parce que maintenant

nous avons grandies et nous avons passées haut la main d'une classe à l'autre

donc d'hab cuisson en map

puis PROG PÂTE EN MAP ET CUISSSON FOUR

puis PROG PÂTE ET CUISSON FOUR en cocotte fermée

et après on s'occupe d'un levain que l'on dorlote

MAIS TU N'es pas obligée de passer d'une classe à une autre

tu peux faire 100% en map et cela marche aussi bien

regardes les albums des filles,

je peux te dire, que pain de mie , pain aux noix, à toutes sortes, mélanges de farines etc.... c'est très bon donc tu vois tout en map on peut aussi

5 oct. 2005

bonjour.voila j'ai compris ou est mon problème la marque de ma machine est inconnue ici.je viens de lire que de la diffère l ordre de mise en place des ingrédients je mettait en 1er lieu les ingrédients liquides et fiasco!! je vais donc procéder par mettre les ingrédients solides..

6 oct. 2005

lyziane

l'ordre des ingrédients et la quantité de liquide en fonction de ton th donc de l'humidité de ta map

et au bout de 15mn ton paton doit taper

il ne faut surtout pas qu'il reste collé contre une paroi

ou qu'il soit une pâte à gaufres = ratage assuré

il faut que ton paton soit tout rond, bien beau, et taper comme un fou

christine

7 Recette oct. 2005

Pain français aux rolls MAP

Ingrédients Équivalences

7g de levure Briochin ou Francine
400g de farine T55 1er prix
280g d'eau
1 c à café de sel
1 cuillerée à soupe de beurre

Bonsoir,
je n'ai pas de pub à faire mais comme chacun, j'ai suivi les discussions du forum et interrogé pendant un mois avant de commander... puis ai eu 3 semaines de réflexion forcée avant livraison... car ma MAP n'est accessible non en magasin mais seulement sur internet (ou alors en Belgique) !
En fait, elle est plus chère mais était qualifiée de "rolls" des MAP et surtout réputée pour faire le "meilleurs pain français" (celui du boulanger en goût et mie) ; pas de secret, ce pain français exploite un programme de 6 heures donc une meilleure levée (d'ailleurs, on utilise maintenant ce programme de 6 h pour les pains de campagne, pains aux céréales, etc...).. Pas de panique, le programme se lance seul la nuit et on prévoit juste qu'il se termine 30 minutes avant notre réveil... Ah, l'odeur du pain chaud au réveil...
Pour le reste, on ne trouve pas plus simple comme recette puisque tout est automatique ; dans l'ordre on mets 1 sachet de levure (7 gr Briochin ou Francine), 400 gr de farine T55 1er prix à 0,29 € le kg à Carrefour, 280 g d'eau, 1 c à café de sel, une cuillerée à soupe de beurre ; on lance ensuite, en direct ou différé, ce fameux programme de pain français sachant qu'on fait seulement attention à ce que levure et sel ne se neutralisent pas : la levure en premier bien recouverte de farine et le sel en dernier !
Seul hic la pana est plus chère, puisuq'on l'a eu sur le net à 150 €...
On vient de découvrir une nouvelle recette de brioche... pour 500 gr de farine, elle elle touchait le couvercle soit 21 cm de haut et pesait 910 gr; c'est maintenant le goût et la légéreté de celle du boulanger... un vrai régal.
La Panasonic SD253 a un Th de 64 ou 65.
Autre point important qu'on avait souhaité : un démoulage parfait excluant déjà, à priori les machines à 2 pales...
Bon, on s'est fait plaisir pour avoir envie de l'utiliser exclusivement et depuis maintenant plus de 2 mois, on a du bon pain, frais, la brioche au petit déjeuner... et un boulanger qu'on ne voit plus !
Bien sûr, il y bien d'autres très satiisfaisantes et nous avions bien hésité avec une autre un peu moins chère... mais avec le recul, on ne regrette pas.
Alors, bon choix... Réné-Jacques RJL20081029

8 oct. 2005

Bonjour Machaon.

Moi je suis un ti-nouveau dans la cuisson de pain avec map.

Mon conseil, acheter une map reconnue, elle viendra bien en solde un jour ou l'autre.

J'aurais bien aimé acheter la panaso...253, mais elle ne se vend pas au Canada, selon mes recherches, alors j'y suis allé avec la map la plus populaire de mon coin, surtout qu'elle était en promo à demi prix, je me suis dit, v'la ta chance ne la laisse pas passé. J'ai eu un coup de chance, deux jours après mon achat, il ne restait plus rien sur les 24 maps qui étaient en promo à demi prix.

Ce n'est pas si compliqué que cela semble être, faire le pain avec map.

En premier lieu, vous faites les recettes proposées avec le livret d'instruction, je crois que vous dites, notices.

Faut suivre scrupuleusement les recommandations du fabricant de la map.

Je me souviens de mon premier pain avec map, tout au long du proccessus je me disais, il ne sortira jamais un pain de là-dedans. Puis surprise, il y a eu un pain.

Ensuite, vous penser TH, poolish autolyse, cocote et tout et tout. Ne sautez pas les étapes, faites simple,

pour commencer.

Allez up Machaon, lancez-vous pour l'achat d'une map, c'est le premier geste à faire.

Une connaissance, qui a la map depuis plusieurs années, me contait souvent son enthousiasme et sa satisfaction du pain cuit avec map, et le plaisir qu'il en éprouvait.

Je ne le croyais pas, maintenant, je le crois et je me dis souvent que, c'est une de mes meilleures achat, que celle de la map.

J'ose espérer qu'il en sera de même pour vous.

9 oct. 2005

Cam,

bonjour, je crois que vous avez raison, je voulais acheter récemment une map de marque Bestron, mais ce n'est peut-être pas assez connu, j'ai donc décidé d'attendre, bientôt les fêtes de Noël et des marques plus connues feront peut-être des promos.

Merci pour vos conseils, venus de si loin !

J'ai visité le Canada il y a déjà quelques années et nous avons été reçus pendant 2 jours chez des "cousins". Vous êtes les champions de l'accueil et savez mettre les gens à l'aise de suite.

Bonne fournée dans votre MAP et à bientôt pour de précieux conseils lors de mon achat.