bonjours a toutes j'ai eu ma map début décembre tout va bien mais je voudrait faire du pain de campagne et dans les recette que je lit il faut du gluten ou en trouver vous . merci d'avance . la je suis en train de faire un pain de mie c'est la première fois on veras le résultat
Une petite question de debutante
2 réponses · 562 vues
loustic
le gluten sert uniquement pour que ton pain monte tu trouves DANS LES MAGASINS BIO c'est cher et inutile
tu vas dépenses des sous pour rien
si tu veux faire un pain de campagne AU FOUR avec PROG PÂTE PUIS FOUR, va dans pains en map cherches le sujet MICHE DE CAMPAGNE méthode+recette et photo PAGE 1 c'est animo qui a crée cette SUPER RECETTE inratable mieux que ton boulanger, depuis nous faisons toutes notre pain ainsi
SI TU VEUX FAIRE ton pain de campagne en map avec de la farine complète pour qu'il monte il ne faut pas METTRE 100% de farine complète car n'ayant pas assez de gluten tu auras un pain moitié cuve et c'est normal
il faut donc que tu mélanges avec de la farine t55 ou t65bio (2/3 et 1/3 pour ta complète chez moi c'est 400gr farine t65bio et 200gr farines bio que je mélanges genre épeautre seigle, mais etc....
POUR RÉUSSIR il faut connaître son th (taux d'humidité) ET AVOIR UN PATON qui tape comme un fou dans tous les sens de la cuve au bout de 10/15mn
en résumé toujours mélanger ses farines , th à respecter , paton qui tape = pain réussit sinon cratère au milieu
christine
le gluten sert uniquement pour que ton pain monte tu trouves DANS LES MAGASINS BIO c'est cher et inutile
tu vas dépenses des sous pour rien
si tu veux faire un pain de campagne AU FOUR avec PROG PÂTE PUIS FOUR, va dans pains en map cherches le sujet MICHE DE CAMPAGNE méthode+recette et photo PAGE 1 c'est animo qui a crée cette SUPER RECETTE inratable mieux que ton boulanger, depuis nous faisons toutes notre pain ainsi
SI TU VEUX FAIRE ton pain de campagne en map avec de la farine complète pour qu'il monte il ne faut pas METTRE 100% de farine complète car n'ayant pas assez de gluten tu auras un pain moitié cuve et c'est normal
il faut donc que tu mélanges avec de la farine t55 ou t65bio (2/3 et 1/3 pour ta complète chez moi c'est 400gr farine t65bio et 200gr farines bio que je mélanges genre épeautre seigle, mais etc....
POUR RÉUSSIR il faut connaître son th (taux d'humidité) ET AVOIR UN PATON qui tape comme un fou dans tous les sens de la cuve au bout de 10/15mn
en résumé toujours mélanger ses farines , th à respecter , paton qui tape = pain réussit sinon cratère au milieu
christine
merci bcp pour les explications
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