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Une recette avec farine t110?

11 réponses · 2152 vues

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Auriez-vous des recettes de pains complets avec ce type de farine? Faut-il toujours y ajouter de la farine blanche? en quelle proportion?
Merci! Etoiles Magie
2 Recette

Pain aux Céréales T110

Ingrédients Équivalences
  • 270ml d'eau
  • 300gr de farine T55
  • 150gr de farine complète T110
  • 1càc de levure Francine
  • 1 1/2 càc de sel
  • 1càs d'huîle d'olive ou de beurre
  • 1càc de sucre
  • 1càc de jus de citron
  • Pain semi-complet 750gr
  • 210mL d'eau
  • 250gr de farine de blé T110
  • 50gr de farine de seigle
  • 50gr de semoule de maïs
  • 1/2 càc de levure Francine
  • 1càc de sel
  • Pain tradition 600gr
  • 200mL d'eau
  • 210gr de farine bise T80
  • 80gr de farine de seigle
  • 60gr de farine complète T110
  • 40gr de mélasse
  • 2 càs de graines de carvi
  • 1cas de graines de fenouil
  • 1càc de poudre de café soluble
  • 1 1/2 càc de cacao non sucré en poudre
Recette certifiée 100% sans IA
Hello pascalec! Hello, Kikou, Bonjour

Je te donne les recettes (j'ai une kenwood bm250 et une kenwood bm210 toutes les deux avec un th de 60)

Pain semi-complet 750gr

270ml d'eau
300gr de farine T55
150gr de farine complète T110
1càc de levure Francine
1 1/2 càc de sel
1càs d'huîle d'olive ou de beurre
1càc de sucre
1càc de jus de citron

programme pain complet

Pain tradition 600gr

210mL d'eau
250gr de farine de blé T110
50gr de farine de seigle
50gr de semoule de maïs
1/2 càc de levure Francine
1càc de sel
1càs d'huîle d'olive ou de beurre
1càc de sucre
1càc de jus de citron

programme pain complet

Pain noir 600gr

200mL d'eau
210gr de farine bise T80
80gr de farine de seigle
60gr de farine complète T110
1/2 càc de levure Francine
1càc de sel
40gr de mélasse
2 càs de graines de carvi
1càs de graines de fenouil
1càc de poudre de café soluble
1 1/2 càc de cacao non sucré en poudre

programme pain complet

Voilà, heureuse de te connaître etbons pains! C'est Okey !
3
c'est quoi la mélasse et où la trouver Question

la recette du pain noir si l'on ne met pas toutes les graines est-ce bon Question
merci Un peu de Magie
4
Il n'est pas nécessaire d'ajouter de la farine blanche! Quel intérêt? autant dans ce cas là utiliser une farine de type 85!
La farine complète contient plus de gluten que la farine blanche mais ne lève pas si vite! Il faut mettre la pâte à lever dans de bonnes circonstances...douce chaleur (sur le radiateur, près du chauffage etc.) à l'abri de la lumière.
D'autre part, je ne te conseille pas de faire du pain complet si ta farine n'est pas bio car c'est dans l'enveloppe du grain que se concentrent les pesticides...
Il faut le faire aussi avec du levain et non de la levure car le farine complète contient de l'acide phytique qui, pas la cuisson devient du phytate déminéralisant...attention aux dents...
Moralité, avant de faire du pain complet sui-même, il faut apprendre à faire son levain et à l'élever tendrement!
Bon appétit!!!
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je parlais en fait du carvi, fenouil, café .

Je suis Ok avec toit concernant les pecticides Un peu de Magie
6
c'est quoi la mélasse et où la trouver Question
menthe à l'eau a écrit :


la mélasse est un déchet du sucre de betterave ou de canne à sucre. c'est un peu plus épais que le miel.
tu peux en trouver dans les rayons épiceries du monde chez carrefour. je sais qu'en belegique, on en trouve dans tous les magasins.
son goût et plus ou moins doux en fonction de celui que tu prends. la noir à un goût de réglisse, la clair un goût de miel (enfin proche de ce goût la !!!).
dommage que je ne puisse pas te poster la photo
7
bonsoir et merci Viginie j'arriverai bien à trouver Idée

Il parait qu'à Toulouse vous avez de la neige Très Heureux

je suis originaire de l'Aude et mes chères Pyrénées me manquent beaucoup.
Bien à toi Très Heureux
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au fait ça sert à quoi la mélasse Question SVP merci
9
ah non pas de neige sur toulouse mais un froid terrible !!! par contre oui les pyrennes eux sont eneigés !!
je mets la mélasse dans mes brownies, mes cookies, mes gâteaux en général, et mon fils sucre son thé avec !!!!
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CA SERT A SUCRER ALORS Question
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oui c'est ca, c'est un sucre non raffiné à l'état semi liquide c'est délicieusement parfumé et bien meilleur que le sucre blanc qui lui n'a aucun goût !!!! la mélasse noir un un goût prononcé de réglisse qui ne plaît pas à tout le monde.

mais ca c'est perso, ca dépends des goûts de chacuns, nous ca nous convient très bien, c'est un peu comme le miel certains aiment et d'autres pas du tout !!!
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Merci Virginie pour tous ces renseignements
par contre je pense qu'il vaut mieux l'acheter bio si ça existe Un peu de Magie