Utilisation du gluten pour faire des pains plus léger ?

Bonjour,
j'ai lu dans certains fils qu'on pouvait utiliser du gluten pour faire des pains plus léger en particulier quand on utilise des farines complètes.
Est ce que quelqu'un en a déjà utilisé ?

Bonjour isatika,

Oui, moi.
Je mets du gluten en poudre (10% du poids de farine) pour avoir un pain correctement levé quand j'utilise des farines qui lèvent peu (complète T150, maïs, châtaigne, riz, sarrazin, etc...).

A plus tard.

Merci de m'avoir répondu.
tu le trouves dans quel genre de magasin ? Bio ?
Ca n'altère pas le goût du pain ?

Oui, en magasin bio.

Non, ça n'altère pas le goût du pain.

A plus tard.

ok merci

bonjour tout le monde,

je suis nouvelle ici,maman a reçu une map (machine à pains) que je voudrais essayer aussi.c'est une "navarini" en ai pas vu ici!
le pain blanc qui est dans le livre n est pas très bn,je voudrais donc essayer autre chose comment faire?je peux essayer n importe quel recette ?
ma map a un th de 72 % en calculant avec les ingrédients de base dans le livre...

savez vous m aidez svp a faire un bon pain blanc?et pkoi pas me conseiller une bonne recette?

je vais ce matin chercher les ingrédients qu'il me faut.

merci a vous

Bonjour,
je t'ai répondu sur le fil que tu as créé
bon courage