Au secours mon pain est une catastrophe,

pourtant on y travaille!

Il est toujours raplapla et sans aucune mie. Très compact. On a essayé le levain, le cube de levure, la levure en sachet, laisser gonfler plus, le travailler plus, moins. Et toujours le même résultat plat. Je suis preneuse de toutes les idées.
Merci beaucoup

Je précise que je le fais avec le tm 31

Xavana

personnellement, j'utilise un cube de levure de boulangerie (vérifier dzate péremption) que je déalaye dans un peu d'eau tiède (surtout pas chaude) légèrement sucrée (1 cuillère à café de sucre). je rajoute ce mélange àp ma farine, de l'eau puis je pétris selon les indications de la recette.

ensuite, je laisse pousser soit dans la map, soit sur le coin du fourneau sur lequel je cuisine, en mettant ma pâte dans un tupperw.... non fermé, couverte d'un torchon propre humidifié à l'eau tiède.
sij je ne cuisine pas, je fais bouillir de l'eau ou une soupe de légules à proximité et, de toute façon, il fait très chjaud dans ma cuisine, été comme hiver.

ah, et puis, la levure ne doit pâs être en contact direct avec du sel;avant le pétrissage, ni eau trop chaude, ça la tue.

Bonjour et BIENVENUE SUR CE FORUM Xavana!

Courage !!!
Je suis sûre que tu vas trouver la solution avec l'aide des forumeuses!
Tu sais, on ne réussit pas tout du premier coup et parfois le fait de s'interroger sur les ratages permet de trouver les solutions très rapidement

Pourrais-tu répondre à ces diverses questions, pour que nous puissions faire le tour du sujet?

Combien de temps fais tu lever ton pain après façonnage, et avec quel type de four le cuis-tu?
As-tu déjà essayé des méthodes de ce forum, telles que la cuisson en cocotte?
Et le pain sans pétrissage, as-tu déjà essayé la recette?
Quel type de farine utilises tu?
Et en quelle quantité mets tu la levure? (pour 500 gr de farine?)

Au besoin on te donnera les liens

Ne t'inquiète pas tu pourras bientôt manger du pain délicieux, j'en suis sûre!
A bientôt!

Coucou et bienvenue

C'est bien d'avoir la franchise de dire ce qui ne tourne pas rond dans tes essais.
Il n'y a que comme ça qu'on progresse

Ne désespère pas.
De toute façon, réussir du pain ou une brioche n'est pas forcément hyper facile à chaque coup.
Comme cela a été dit, plusieurs conditions entrent en compte :
-humidité de la pièce
-chaleur
-ingrédients utilisés...

Le pétrissage compte beaucoup, pour peu que tu malaxés correctement, que tu ne détruis pas tes levures avec des liquides trop chaud, que tu ne mélanges pas levure/sel/sucre directement ensemble.
Il faut tamiser la farine.

Ensuite, jamais de courant d'air sur un pâton qui lève.
Quand le temps est déprimant comme en ce moment, je met mes pâtes dans le four préchauffé th.1
Je vérifie la levée en appuyant légèrement un doigt sur la pâte, s'il reste enfoncé, la pâte n'est pas assez développée; si la trace s'efface de suite, c'est oki.

Bonne chance pour les futurs essais