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Au secours... pâte à pain ratée ...

13 réponses · 2990 vues

1
Bonjour à toutes Hello, Kikou, Bonjour
Je suis une tite nouvelle ici. J'ai un gros problème.
Je viens d'avoir un nouveau robot Kenwood Major titanium et voila déjà 3 pains que j'essaie de faire, en vain.
J'ai d'abord essayé la farine all-in. Premier pain super bon et beau, mais à mon avis c'était un coup de chance dingo . J'ai essayé un second, plat et trop lourd Evil or Very Mad .
J'ai donc acheté de la farine d'épeautre et de la levure sèche et je me suis lancée ce matin pour faire le 3e Encore j'ai faim .
Après le pétrissage, la pâte n'a pas levé et après la cuisson non plus Entraînement physique de boxe .
Quelqu'un pourrait me donner les proportions à mettre et dans quel ordre pour le Kenwood sioupléééééé Siffle
Grand merci à vous, je suis désespérééééééeeeeee Entraînement physique de boxe
2
Fiesta Bonjour dangera Fiesta

Etoiles Magie C’est avec grand plaisir que nous t’accueillons en tant que nouveau membre
Bienvenu au nom de toute l’Equipe du forum Etoiles Magie

Tu trouveras ici une foule de renseignements concernant des recettes de cuisine bien sûr,
mais aussi des astuces, des idées de toutes sortes,
ainsi qu’un tas de personnes qui se feront un plaisir de te renseigner, quelque soit ta demande C'est Okey ! !
Voici un lien où tu trouveras des témoignages avec ce robot, et des astuces pour le pain :
ROBOT KENWOOD
Tu devrais aussi visiter le chapitre "pains", tu y trouveras des tas d'astuces, surtout en terme de cuisson C'est Okey !

Bonne continuation et bon appétit !
Bonnejournee
3
j'ai pas de kenwood mais une map, mais si ta pâte n'a pas levé, c'est peut être que ton eau était trop chaude (elle doit être tiède) ou en contact avec le sel qui annule les effets de la levure.

Donc je met dans l'ordre dans la map :

les liquides (eau, oeufs,...)
le sel, le sucre
le beurre ou margarine en morceaux ou fondu
la farine
le lait en poudre
la levure
4
Hello, Kikou, Bonjour Yasmina
Merci pour ta réponse. J'essaierai de cette manière là et dans l'ordre C'est Okey ! .
Je vais réessayer demain matin et je dirai quoi.
5
Bien sure une fois que la pâte se forme, il faut voir a rajouter de la farine s'il en manque ou de l'eau.

Bonne boulange
6
Comment savoir ce qu'il faut ajouter ? Malheureux (triste)
Si la pâte colle au bol faut-il ajouter de la farine ou de l'eau ?
Roulement de yeux
7
Si elle colle trop au bol, un peu de farine par contre si elle s'émiette un peu d'eau Cligne de l'oeil
8
cool coeur merci Delphine C'est Okey !
9
Bon pain C'est Okey ! et tiens nous au courant du résultat Surprise !
10
Tout dépend de la recette car il y a des recettes qui au départ donne une pâte presque liquide mais avec le pétrissage la pâte va prendre du corps ce qui va permettre de la travailler "un peu plus facilement" c'est souvent la cas d'une pâte à brioche ou de la pâte à kougelhopf.

En général, pour une pâte je mets l'intégralité de la farine et je ne mets pas toute l'eau j'en garde une petite partie que je rajoute au besoin.
11
je pense que tu devrais mélanger ta farine d'epeautre
12
Bonjour
Ah bon ?! le vendeur ne m'a pas dit ça, pourtant c'est lui qui m'a conseillé confus (ennuyé) mais je peux toujours essayer.
13 Recette

Pâte à pain ratée

Ingrédients Équivalences
  • 1 sachet de levure de boulanger, déshydratée
  • 25 cl d'eau tiède
  • 225 g de farine de blé
  • 225 g de farine d'épeautre
  • 20 g de beurre
  • 2 cuillères à café de miel
  • sel
Recette certifiée 100% sans IA
voila une recette que j'ai trouvée sur le site o delices
Ingrédients

* 1 sachet de levure de boulanger, déshydratée
* 25 cl d'eau tiède
* 225 g de farine de blé
* 225 g de farine d'épeautre
* 20 g de beurre
* 2 cuillères à café de miel
* sel

Préparation

1. Réhydratez la levure dans les 3 cuillères à soupe d'eau tiède. Laissez reposer 15 min.
2. Dans un grand saladier, mélangez tous les ingrédients à l'aide d'une cuillère en bois. Posez le mélange sur un plan de travail de fariné et pétrissez la pâte à la main 5 à 10 min. Laissez-la reposer dans un grand saladier couvert d'un linge humide pendant 1h.
3. Au bout de ce temps, reprenez la pâte. Travaillez-la et formez un pain allongé sur une plaque à pâtisserie. Badigeonnez la surface avec un peu de lait et laissez lever encore 1h.
4. Enfournez environ 30 min dans le four préchauffé à 180°C.
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Merci Catounette Bisou