Avant de se lancer

Bonjour,

Oui, je sais, cela ne se fait pas, mais je n'ai rien trouvé en archive et pourtant mes réponses doivent bien être déjà quelque part.

Avec mon épouse, nous allons nous lancer dans la fabrication du pain, à la main, sans machine. Mes questions sont les suivantes :
- la température conseillée pour faire lever la pâte est de 25°. Sur le four, il existe une position pour cela à 35°. Est-ce valable ? Cela a-t-il une influence ?
- cuisson : Doit-on actionner le ventilateur interne du four ou non ?

Merci au passage pour les recettes que vous donnez.

Merci d'avance et cordialement

Jean

Bonjour,
Si ça se fait, le forum est là pour ça ! ... L'entraide.

La température de levée accélère le temps de levée, mon four lève à 40°C, au bout de 20mn, je tâte mon pâton, j'appuie du bout du doigt sur le pâton et j'observe :
si l'enfoncement disparaît rapidement, la levée n'est pas terminée,
s'il disparaît lentement, il est temps de passer à la cuisson.

Ily a sur ce forum de nombreuses méthodes de panification, utilise la recherche, ou cherche dans la liste des forums en bas de page.
@+

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jean95
toute l'équipe du forum te souhaite la


j'espère que tu vas te plaire parmi nous. si tu as besoin d'aide!

n'hésite pas il y aura toujours quelqu'un pour te renseigner bonne journée

bonjour et bienvenu à toi sur le forum.

j'utilise aussi beaucoup mon four pour faire monter ma pâte surtout l'hiver (l'été pas besoin). c'est très pratique, et la pâte lève bien plus vite !!!!

pour ce qui est de la ventillation, je n'ai pas le choix, elle se mets en route automatiquement !!

Bonjour Virginie31,
Merci pour la réponse mais je ne parlais pas de la ventilation mais bien d'un ventilateur interne au four qui ne se met en route que sur certains programme.
Si cela continue, il y aura bientôt un ordinateur et il faudra bac+5 pour utiliser ... un balai

Cordialement

Jean