Aller au contenu

Baguette aux Céréales Croustillante et Souple

8 réponses · 2434 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 150 g eau
  • 150 g farine
  • 1/2 c à c de levure saf
  • 500 g de farine
  • 2 c à c de sel
  • eau (250 ml)
Recette certifiée 100% sans IA
voici mes baguettes sur poolich un régal des yeux et surtout une croute comme chez le boulanger.

Baguette du 02 06 05Voir l'album

recette
mettre la veille dans la map

150 g eau
150 g farine
1/2 c à c de levure saf

le lendemain

500 g de farine
250 ml d'eau
2 c à c de sel

programme pâte 1h30

ensuite on façonne les baguettes levée 30 mn à 1 heure
on enfourne à 240 pendant 20 mn
les baguettes sortent croustillantes et souples un régal

tiare
2
Domage, je n'ai pas de photo et en plus je sais pas les mettre, mais elles étaient super jolies, moelleuses, croûte fine, dorée, mais la mie avec des trous un peu petits mais très bonnes à améliorer juste un peu pour moi, mais ça doit être les temps de levée.

Courage Emmeline petit à petit on s'améliore

Merci Tiare léa
3
Je voudrais pouvoir réaliser des baguettes mais sans avoir à préparer la MAP la veille.
ambre75 a écrit :


Bonjour ambre, la poolish se prépare au moins 10h avant de pouvoir s'en servir, donc il est préférable de la faire la veille pour le matin. Sinon il te faut trouver un recette de pain sans poolish et sans levain Cligne de l'oeil .
4
bonjour
la farine c'est la T55 Parfois je mets 50g de farine complète et 100 g de farine 55 pour le poolish.
saf c'est la levure qui s'appelle comme ça elle se présente en paquet compressé en polynésie il n'y a que celle là en france j'ai lu que l'on trouvait cette levure dans les commerces chinois.
voilà bonsoir
5
Dites, question bête: faut-il badigeonner les baguettes de jaunes d'oeuf avant de les mettre au four??

J'aimerais vraiment retrouver une croûte croustillante!!!

Bonne journée à tous
6
seb, tu as la recette en haut du post, la poolish, c'est un genre de levain avec de la levure. Le pain est meilleur et plus gonflé qu'avec de la levure simple.

Emmeline, pour avoir une croûte croustillante, il faut le badigeonner avec de l'eau avant et pendant la cuisson. Si tu veux une croûte un peu plus épaisse, laisse la porte du four entre ouverte en fin de cuisson.

Bonne journée
7
Comme promis des photos!!!

Baguettes sur poolish
8
bravo steffy18

c'est vrai que cette recette est exellente si tu veux tu peux laisser reposer la baguette une fois façonnée un peu plus longtemps elle sera encore meilleure.
tu peux mettre aussi de la farine complète ou aux céréales elles seront toujours aussi bonne (50g pas plus)
voilà mais encore bravo
J'ai la Banane !
9
Pour ma part je ne préfère pas trop laisser les baguettes lever après le façonnage. Je trouve qu'elles s'affessent trop!!!!

Pour les photos ce sont des baguettes de céréales. La prochaine fois je prendrais des photos de l'intérieur!!

Bon sinon la recette est géniale!!!

Encore merci

Stef
Recettes similaires