Bonsoir à ts,
Voilà, j'ai bien réussi mon levain ( avec farine de seigle ) je jais 2 raffraichis ( farine bio T 65 ).
Le soir, prog pâte dans la MAP , je laisse lever tte la nuit, le lendemain matin, je façonne et laisse encore lever 1H puis au four T° 22O + vapo
Mon pain a bon goût, peut être une pointe d amertume, mais la mie est compact.
Pourtant, j'ai bien suivi les techniqus de façonnage et de cuisson me semble t il.
Pourriez vous m expliquer d ou cela pourrait il venir ?
Quels st vos secrets pour obtenir une mie bien moelleuse ?
MERCI
Voilà, j'ai bien réussi mon levain ( avec farine de seigle ) je jais 2 raffraichis ( farine bio T 65 ).
Le soir, prog pâte dans la MAP , je laisse lever tte la nuit, le lendemain matin, je façonne et laisse encore lever 1H puis au four T° 22O + vapo
Mon pain a bon goût, peut être une pointe d amertume, mais la mie est compact.
Pourtant, j'ai bien suivi les techniqus de façonnage et de cuisson me semble t il.
Pourriez vous m expliquer d ou cela pourrait il venir ?
Quels st vos secrets pour obtenir une mie bien moelleuse ?
MERCI