Ingrédients
Équivalences
- 500 g de farine t55
- 300 ml d'eau
- 2 càs de gluten
- 10 g de sel
- 1 sachet de levure brio****
Baguettes
500 g de farine t55
300 ml d'eau
2 càs de gluten
10 g de sel
1 sachet de levure brio****
Melanger la farine, le sel et le gluten . Faire un puit et versr l'eau et la levure . Mélanger, pétrir jusqu'à obtention d'une boule souple nopn collante . Laisser lever à température ambiante . Diviser la pâte et former les baguettes (4 baguettes) . Laisser lever 1/2 h environ . Inciser les pâtons, les vaporiser d'eau salée et faire cuire dans un four préchauffé à 240° (th
durant 20 min environ . Pour avoir un maximum de buée, au moment d'enfourner les baguettes, jeter dans la lèche-frite un verre d'eau . vaporiser 1 ou 2 fois en cours de cuisson (pour le croustillant) .
500 g de farine t55
300 ml d'eau
2 càs de gluten
10 g de sel
1 sachet de levure brio****
Melanger la farine, le sel et le gluten . Faire un puit et versr l'eau et la levure . Mélanger, pétrir jusqu'à obtention d'une boule souple nopn collante . Laisser lever à température ambiante . Diviser la pâte et former les baguettes (4 baguettes) . Laisser lever 1/2 h environ . Inciser les pâtons, les vaporiser d'eau salée et faire cuire dans un four préchauffé à 240° (th
durant 20 min environ . Pour avoir un maximum de buée, au moment d'enfourner les baguettes, jeter dans la lèche-frite un verre d'eau . vaporiser 1 ou 2 fois en cours de cuisson (pour le croustillant) .