Baguettes

1 août 2007

Bonsoir

Je fais actuellement des baguettes a quel moment faut-il inciser les baguettes après le façonnage au moment de mettre au four ou avant la deuxième levée.

Je le fais au moment de les mettre au four mais les baguettes s'affaissent a la cuisson, merci de me dire comment procéder, ma façon était : vaporiser inciser fariner.

Merci de me répondre

2 août 2007

Moi je les incise au moment de mettre au four et pas de problème!!!
A mon avis si elles s'affaissent c4EST quelles ont trop lève

3 août 2007

bonjour

Combien de temps faut-il les faire lever.

Modifié (août 2007)

4 août 2007

Bonsoir

Je fais actuellement des baguettes a quel moment faut-il inciser les baguettes après le faconnage au moment de mettre au four ou avant la deuxième levée.

Je le fais au moment de les mettre au four mais les baguettes s'affaissent a la cuisson, merci de me dire comment procéder, ma facon était : vaporiser inciser fariner.

Merci de me répondre

HORELIA a écrit :

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