Baguettes au son de blé et aux fibres

Poolisch la veille:
150ml d'eau de source + 150gr de farine T55 + 1 pincée de levure instantanée

Le lendemain:
205ml d'eau de source
1casoupe d'huile de tournesol
4gr de sel
175gr de farine Crousty + de Soez..e ( ou a defaut mettre en totalité de la T80 )
175gr de farine T80
100gr de son de blé
10gr de lait en poudre
4gr de levure instantanée

Programme pate de la map
Mettre dans un saladier pour une nuit au frais.
Le lendemain sortir pate 45 min avant façonnage, puis façonner suivant l'envie ( pour moi c'est des baguettes ) et laisser lever 1h

Prechauffer four 220°C, asperger d'eau saler les baguettes et faire les grignes. Jeter un verre d'eau bouillante dans la lechefrite à l'enfournage . Puis 5 min avant la fin de la cuisson reasperger le pain d'eau salée.
Total cuisson 30 min environ.

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Idéal pour ceux et celles qui souhaitent ajouter des fibres à leur alimentation