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Baguettes aux céréales légèrement aérées

4 réponses · 1294 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 500 g de farine
  • 150ml de lait
  • 100ml d'eau
  • 1 càs d'huile
  • 1 pincée de sel
  • 1 càc de sucre
  • 2 càc de levure
Recette certifiée 100% sans IA
Je fais des baguettes, et la mie est toujours trop compacte... Comment faire pour avoir des baguettes bien gonflées avec une mie bien aérée?? Bref, comme a la boulangerie?
J'utilise la recette suivante que j'ai trouvé dans un livre pour MAP:
500 g de farine
150ml de lait
100ml d'eau
1 càs d'huile Très Heureux
Très Heureux
1 pincée de sel
1 càc de sucre
2 càc de levure

Je lance le programme pâte de ma machine qui dure 1 h 30 (afk bm3), et au bout du programme, je façonne mes baguettes selon la technique donnée ici, (pliage de la pâte), je les laisse monter 30 min, et elles doublent de volume. Ensuite j'enfourne. Elles sont bien dorées et tout, mais la mie est compacte... Où est mon erreur?
Aidez mon svp...
2
la pâte doit être trop pétrie peut être
3
salut
juste pour savoir elle pas trop ferme ta pâte???
4
salut
juste pour savoir elle pas trop ferme ta pate???
jerem123 a écrit :




Etoiles Magie BONJOUR JEREM123 et BIENVENUE sur les forums du forum Etoiles Magie

Tendrement coeur Je suis très heureuse que tu ais pousser la porte de nos forums, tu verras ici règnent la convivialité, l'entraide et l'amitié Tendrement coeur


Je te souhaite de te plaire parmi nous et surtout,
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A BIENTOT PEUT ETRE

5
salut jerem123
quand je fais ma pâte a pain je commence toujours par la levure.
Puis je met un peu d eau et de farine en les mélangeant bien ensemble après je recommence a faire la même chose.tout en surveillant la consistance de ma pâte qui doit humide mais pas trop collante non plus.
je ne met jamais tout les ingrediens en même temps Heureux
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