Baguettes avec une belle croûte bien dorée

Qu'est-ce qui rend les baguettes bien dorées

Les miennes sont toutes pâlottes !!!

Qu'est-ce qui fait que la croûte s'émiette même juste sortie du four

Bonjour, pour que le pain soit bien doré, il faut de la vapeur.
Avant d''enfourner ton pain, tu mets sur le fond de ton four, 2 moules remplis à moitié d'eau et tu enfournés ton pain lorsque l'eau est bouillante.
Au bout de 20 mn de cuisson, tu retires les moules.
Si tu as besoin de précision, contactes moi par mp, je ne peux accéder à mes réponses, mon ordinateur fait des caprices.

applemini à écrit :

Avant d''enfourner ton pain, tu mets sur le fond de ton four, 2 moules remplis à moitié d'eau et tu enfournés ton pain lorsque l'eau est bouillante.
Au bout de 20 mn de cuisson, tu retires les moules.

Tu ne laisses pas tes récipients d'eau jusqu'à la fin de la cuisson, pourquoi

En fait , c'est un boulanger qui m'a donné l'astuce, j'avoue que je ne me rappelle plus, mais il est fort possible de les laisser, ça ne changera rien je crois.